Ceviche de merluza y chicharrón

Limpiar y lavar bien los pescados. No necesariamente deben ser los mencionados, pueden hacerlo con el pescado que ustedes gusten

Cortar el calamar en aros, los tentáculos en dos y la merluza en pedazos

Marinar media hora con cerveza, mostaza, jengibre, sal, pimienta y comino

Rebozar con harina y freír hasta que este en su punto

Hervir batata y papa, enfriar y cortar en rodajas gruesas. Lavar hojas de lechuga

Para el ceviche: cortamos la merluza en dados, le ponemos sal y reservamos un ratito en la heladera

Cortamos una cebolla morada en juliana, lavamos para sacarle el olor fuerte y reservamos.

En una licuadora o con un mixer ponemos unos pedacitos de merluza en crudo, unos tallitos de cilantro (la hoja no, ya que esto hará que la mezcla quede color verde), un poco de tallo de apio, rodajitas de jengibre (no mucho, ya que es invasivo), un ají picante si gusta y a esto le agregamos el caldo (frío) hasta cubrir

Una vez los ingredientes licuados, se lo incorporamos al pescado y le agregamos el jugo de lima o limón, las hojitas de cilantro picado, el picante y la cebolla

Revolvemos y dejamos macerar 10 minutos en heladera o freezer.

Para la presentación:
En una bandeja o plato ponemos una base de lechuga que abarque todo, en sus bordes agregamos la batata y la papa y en lo que resta le agregamos el ceviche ya macerado.
Si consiguen cancha serrana le pueden poner, en mi caso no puse

Listo para chuparse los dedos 😙👌 no se olviden de la cervecita