117.🥭Espuma de mango y licor de miel🍯
Normalmente me toca a mí hacer los aperitivos y el postre de Nochebuena y como siempre, procuro que sea un postre con poco azúcar, o ninguna y además, que no sea empachoso, por lo que esta vez pensé hacer una mousse de fruta fresca con dos mangos ideales, maduros y estupendos para este final de cena.
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#espuma #mousse
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- 1
PARA LA ESPUMA:
Pelar el mango maduro, extraer la pulpa, triturar en la batidora y pasarla por un colador para quitar las fibras que hayan podido quedar.
- 2
Montar las claras a punto de nieve con unas gotas de vinagre y una pizca de sal.
- 3
Mojar la gelatina en agua durante 5 minutos hasta que se ponga blanda. En un vaso, poner el licor de miel, el edulcorante líquido y una cucharada de pulpa de mango y calentar en el microondas durante 20 segundos a máxima potencia.
- 4
Echar las hojas de gelatina en el licor caliente y deshacer completamente. Verter esta el licor con gelatina en el resto de la pulpa de mango mezclar completamente.
- 5
Con cuidado, echar la pulpa de mango con gelatina en el bol de las claras y mezclar con movimientos envolventes para que no se bajen las claras hasta tener una espuma uniforme.
- 6
PARA ADORNAR:
En un plato hondo, poner un poco de jarabe de granadina y en otro azúcar blanca.
Mojar el borde de las copas en el jarabe y después en el azúcar.
- 7
Repartir la espuma en las copas y meter al frigorífico 4 horas.
- 8
Cortar en cuadraditos pequeños la pulpa del medio mango menos maduro y poner por encima de la espuma cuando se haya cuajado. Adornar cada copa con una hoja de hierbabuena fresca.
Que aproveche!! 😊
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