113. Dulce de membrillo con un toque de licor
Aunque lleva algo de tiempo prepararlo os aseguro que merece la pena su sabor y sus múltiples alternativas para llevarlo a la mesa 😅 #CookpadMyKaramelli #mirecetario
113. Dulce de membrillo con un toque de licor
Aunque lleva algo de tiempo prepararlo os aseguro que merece la pena su sabor y sus múltiples alternativas para llevarlo a la mesa 😅 #CookpadMyKaramelli #mirecetario
Paso a paso
- 1
Lava los membrillos con un cepillo y quítales toda la pelusa
- 2
Córtalos a gajos quitándoles el corazón y los rabitos de los extremos
- 3
Pon agua a hervir en la olla y echalos dentro con la canela, el zumo del limón y el licor de tu elección
- 4
Pon la tapadera y cuenta 45 minutos de cocción
- 5
Pasado este tiempo, deja que se atemperen un poco y cuela los membrillos reservando el agua de cocción
- 6
Si quieres quitarles la piel este es el momento
- 7
Cuela el caldo de cocción y vuelve a poner los gajos de membrillo en la rejilla para que sigan escurriendo todo el jugo
- 8
Cubre los dos recipientes y déjalos esperando toda la noche
- 9
Al día siguiente, pesa el membrillo cocido y haz lo mismo con la parte proporcional de azúcar. Recuerda que es el 80 %
- 10
Tritura en el pasapuré y reserva
- 11
Calienta en una sartén antiadherente el azúcar y vierte encima el caldo del membrillo. Remueve para que se vaya diluyendo
- 12
Cocina al mínimo dando vueltas cada dos por tres para oxigenar el jarabe y que se vaya evaporando
- 13
Sigue removiendo y deja que cueza poco a poco para que se vaya reduciendo
- 14
Pasado un rato, cuando vaya tomando textura de caramelo, añade a cucharadas, el puré de membrillo y sigue removiendo
- 15
Ve comprobando como se va formando una pasta cada vez más espesa y oscura
- 16
A medida que se vaya espesando sube el calor al medio y dale vueltas constantemente
- 17
Cuando se te quede la cuchara sujeta dentro del membrillo retiralo del calor y comienza a envasarlo
- 18
Unta con un poco de margarina los moldes para que luego salga fácilmente el membrillo
- 19
A mi me gusta usar recipientes pequeños para manejarme mejor
- 20
Cuando se enfríe del todo guardalos en la nevera y ve gastando según los necesites. Dura muchos meses
- 21
Puedes usarlo en tostadas, canapés, ensaladas, quiches, asados, etc...
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