Cheesecake de vainilla, naranja y licor cointreau

Aida Cocina
Aida Cocina @aidacocina
Madrid

Muy fresquita, suave y deliciosa. Además no necesita horno
y es saludable. ¡Lo tiene todo! #tartadequeso

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Ingredientes

  1. Para la base:
  2. 40 gmantequilla light
  3. 12galletas tipo digestive
  4. Para el relleno:
  5. 300 mlleche evaporada
  6. 300 gqueso fresco batido
  7. 1 vainavainilla
  8. 2 cdtasazúcar avainillado
  9. 1 sobreagar agar
  10. Para la superficie:
  11. Zumo de dos naranjas
  12. 2 cdaslicor cointreau
  13. 1/2 sobreagar agar
  14. Para decorar
  15. Ralladura de naranja, polvo de galletas y perlas de caramelo

Paso a paso

  1. 1

    Comenzamos por la base triturando las galletas y mezclándolo con la mantequilla derretida. Si nos pide un poco más de mantequilla, podemos añadirla o sustituirla por un pequeño chorro de leche. Aplanamos toda la base con ayuda de una cuchara o paleta y reservamos en el frigorífico.

  2. 2

    En 50 ml de leche evaporada diluimos el sobre de agar agar. Reservamos.

  3. 3

    Ponemos a fuego medio el queso fresco batido, la leche evaporada, el interior de la vaina de vainilla y las dos cucharaditas de azúcar avainillado. Removemos muy bien.

  4. 4

    Antes de que empiece a hervir, añadimos el agar agar que teníamos diluido en la leche evaporada y removemos. Cocinamos un par de minutos y retiramos del fuego. Dejamos templar removiendo de vez en cuando.

  5. 5

    Recuperamos la mezcla del frigorífico y añadimos la mezcla. Dejamos enfríar unos 30 minutos. El agar agar es bastante rápido así que una vez que haya gelificado podemos comenzar con el siguiente paso.

  6. 6

    Exprimimos las dos naranjas y repetimos la operación con el agar agar. Retiramos 50 ml y diluimos el agar agar.

  7. 7

    Ponemos el zumo al fuego y añadimos las dos cucharadas de licor. Cuando se haya evaporado el alcohol añadimos el agar agar, removemos bien y retiramos del fuego.

  8. 8

    Añadimos la mezcla a la tarta y dejamos enfríar de nuevo.

  9. 9

    Decoramos como más nos guste: con chocolate, bolitas de caramelo, galletas trituradas, ralladura de naranja...etc. ¡Y listo!

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Escrita por

Aida Cocina
Aida Cocina @aidacocina
Madrid
INSTAGRAM: @aida_cocinaPara mi cocinar es una pasión, me desestresa y me divierte. Me encanta pensar combinaciones diferentes, probar cosas nuevas y compartir mis recetas con Cookpad. Siempre es una alegría hacer una nueva receta, inventar algo nuevo ¡y descubrir lo que se cuece en otras cocinas! :)
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