आलू की कचौड़ी (aloo ki sabzi recipe in Hindi)
Sudha Agrawal @SudhaAgrawal_123
#WS2
#kachori
सर्दियों में आलू की कचौड़ी खाने में बहुत स्वादिष्ट लगती हैं. यह बच्चे- बड़ों सभी को पसंद आती है. इसे आप सुबह नाश्ते ,दोपहर के लंच में या रात के डिनर में दही, खट्टी मीठी चटनी या फिर किसी रसीली सब्जी के साथ सर्व कर सकते हैं. चटपटी और सूखी होने के कारण बच्चों का लंच बॉक्स हो या यात्रा -सफर या हो पिकनिक ...बखूबी रखी जा सकती है.
यह कचौड़ी मैंने मैदे के स्थान पर गेहूं के आटे से बनाई है, इसलिए स्वास्थ्य के लिए हानिप्रद भी नहीं है. आइए मेरे साथ बनाते हैं आसान तरीके से आलू की कचौड़ी !
आलू की कचौड़ी (aloo ki sabzi recipe in Hindi)
#WS2
#kachori
सर्दियों में आलू की कचौड़ी खाने में बहुत स्वादिष्ट लगती हैं. यह बच्चे- बड़ों सभी को पसंद आती है. इसे आप सुबह नाश्ते ,दोपहर के लंच में या रात के डिनर में दही, खट्टी मीठी चटनी या फिर किसी रसीली सब्जी के साथ सर्व कर सकते हैं. चटपटी और सूखी होने के कारण बच्चों का लंच बॉक्स हो या यात्रा -सफर या हो पिकनिक ...बखूबी रखी जा सकती है.
यह कचौड़ी मैंने मैदे के स्थान पर गेहूं के आटे से बनाई है, इसलिए स्वास्थ्य के लिए हानिप्रद भी नहीं है. आइए मेरे साथ बनाते हैं आसान तरीके से आलू की कचौड़ी !
कुकिंग निर्देश
- 1
स्टफिंग की तैयारी••••••
एक बड़े बर्तन में उबले आलू को छीलकर कद्दूकस कर लीजिए और उसमें बताए हुए सभी मसाले और नमक अच्छी तरह मिला लीजिए.अब एक पैन में 2 छोटे चम्मच कुकिंग ऑयल गर्म कर हींग का बघार दीजिए फिर उसमें मसाले वाले आलू डालकर 2 से 3 मिनट तक अच्छी तरह भुन लीजिए. अब कटी हुई हरी मिर्च और हरी धनिया भी मिला दीजिए. भुने हुए आलू के मसाले का स्वाद सोंधापन लिए हुए होता है और ज्यादा स्वादिष्ट लगता है|
- 2
कचौड़ी के कवर के लिए डोह ••
एक बड़े बर्तन में गेहूं का आटा छान लीजिए और उसमें स्वाद के अनुसार नमक और 2 चम्मच मोयन के लिए घी / तेल मिला लीजिए. सबको अच्छे से मिक्स कर सॉफ्ट डोह लगा लीजिए. इसे सेट होने के लिए कवर करके 15 मिनट के लिए रख दीजिए | - 3
कचौड़ी की तैयारी••••••
अब गूंथे आटे से एक साइज की लोई बना लें और उसे हाथ से हल्का दबा कर किनारे से पतला बेल लें. अब भरावन की सामग्री को इसके बीच में एक या डेढ़ चम्मच भरें फिर कचौड़ी के किनारों को मोड़ कर बंद कर के हल्का बेल लें या हाथ से ही बढ़ा कर लें |
- 4
अब इसी तरह से सभी कचौड़िया तैयार कर लें.
- 5
कड़ाही में तेल गर्म करें और फिर कचौड़ियो को मध्यम आंच पर डालें दोनो तरफ अलट पलट कर तलें और उनके ब्राउन होने पर प्लेट में निकाल लें|
- 6
इसी तरह सारी कचौड़िया तलकर तैयार कर लें|
- 7
गर्मागरम आलू की कचौड़ी को दही,रायता,चटनी या केवल चाय के साथ ही सर्व करें और इसका लुफ्त उठाएं |
- 8
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