Paso a paso
- 1
Ponemos la leche con el azúcar, la piel de limón y la canela en un cazo a fuego hasta que hierva. Retiramos del fuego, tapamos y dejamos infusionar hasta que se enfríe.
- 2
Hacemos el caramelo poniendo las 3 c.s. de azúcar a fuego suave hasta que se dore y lo ponemos en la base del molde.
- 3
Picamos las frutas escarchadas de los roscones. Cortamos en trozos el bollo.
- 4
Batimos los huevos y lo mezclamos bien con la leche infusionada de donde habremos retirado el limón y la canela.
- 5
Mezclamos con los trozos de roscón y la fruta y lo depositamos en el molde con el caramelo.
- 6
Ponemos en una cazuela a baño María y horneamos a 170° unos 45 minutos hasta que cuaje.
- 7
Sacamos del horno y del agua del baño Maria. Cuando se enfríe, lo metemos en la nevera unas cuantas horas, mejor de un día para otro.
- 8
Desmoldamos. Para ello, yo pongo sobre un plato y con un soplete le doy en la base para calentar un poco el caramelo y se despegue bien.
- 9
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