Muffins roscón de Reyes

En primer lugar pulverizaremos el azúcar 20seg vel 10. Ahora incorporaremos la piel de naranja y de limón y pulverizaremos de nuevo 10 seg, vel 10. Por último incorporaremos la leche y calentaremos 4 min, 37°, vel 1

Una vez acabado el tiempo incorporaremos el huevo, la levadura, el aceite y el azahar 10 seg, vel 4. Luego incorporaremos la mitad de la harina y mezclaremos 15 seg vel 6 y una vez finalizado incorporaremos la otra mitad de harina y mezclaremos 3 min, vaso cerrado, vel espiga

Una vez la masa asome por el vocal bajaremos la masa con ayuda de la espátula hacia el fondo del vaso y añadiremos de nuevo 1 min, vel espiga, sacaremos la masa encima de un papel de horno para que no se nos pegue en la encimera nos untaremos las manos en aceite y haremos bolas de 60 gr aprox y pondremos en los moldes de Muffins o magdalenas normales(este fue mi caso pues no me quedaba de Muffins y tenía muchas ganas de hacerlos), y los pondremos en un molde rígido de Muffins.

Los pintaremos con huevo batido y dejaremos de nuevo tapados con la mantita para darle calor en un sitio donde no haya corrientes o sea cálido para ayudar a la masa a doblar. Volvemos a depender de la temperatura ambiente cuando veamos que ha doblado su volumen estarán listos para pintar de nuevo y decorar con azúcar humedecida, almendra laminado o fruta escarchada y meter al horno. Para decorar con azúcar humedecida tendréis que poner azúcar en un bol e ir añadiendo muy poquita agua y mover

Pondremos los Muffins en la altura media del horno y en la parte de abajo pondremos una fuente apta para horno con agua desde el precalentamiento que será a 180°. Una vez alcance la temperatura lo meteremos 16 min aproximadamente y pincharemos para ver si están bien o no. Yo soy de ir revisando para que no se quede muy tostada la parte de arriba así que cuando lleva 10 min aprox le pongo un papel albal por encima para que no se doren más y se siga haciendo la masa.

Una vez finalizado el tiempo del horno dejaremos enfriar sobre la encimera y una vez frío desmoldaremos del molde rigido