Bacalao Club Ranero (Thermomix)
#amorxcocinar
¿Qué tal una receta de bacalao para celebrar San Valentín? El Bacalao Club Ranero es un plato creado por el cocinero francés Alexandre Caveriviere, que trabajaba como cocinero en la Sociedad Bilbaína y era también miembro del Club Ranero -formado por aficionados al juego de la rana- donde una tarde de 1910, observó unos lomos de bacalao preparados para pilpil que casualmente estaban al lado de unos ingredientes para una fritada.
El bacalao debe desalarse en trozos y en agua fría durante un mínimo de 24-48 horas, según el tamaño de las piezas. Además, es recomendable reservar dentro del frigorífico (a 6-8°C), ya que la temperatura ambiente puede hacer que el bacalao fermente.
Bacalao Club Ranero (Thermomix)
#amorxcocinar
¿Qué tal una receta de bacalao para celebrar San Valentín? El Bacalao Club Ranero es un plato creado por el cocinero francés Alexandre Caveriviere, que trabajaba como cocinero en la Sociedad Bilbaína y era también miembro del Club Ranero -formado por aficionados al juego de la rana- donde una tarde de 1910, observó unos lomos de bacalao preparados para pilpil que casualmente estaban al lado de unos ingredientes para una fritada.
El bacalao debe desalarse en trozos y en agua fría durante un mínimo de 24-48 horas, según el tamaño de las piezas. Además, es recomendable reservar dentro del frigorífico (a 6-8°C), ya que la temperatura ambiente puede hacer que el bacalao fermente.
Paso a paso
- 1
Preparación
Escurra el bacalao y, con un cuchillo bien afilado, retire y reserve las pieles y las espinas que pueda tener. - 2
Fritada de pimientos
Ponga en el vaso la cebolla, el pimiento rojo y verde y el aceite. Trocee 6 seg/vel 4 y sofría 20 min/120°C/giro invertido /vel cuchara.
Añada la pulpa de pimiento choricero, la sal y la pimienta. Sitúe el recipiente Varoma en su posición con los lomos de bacalao limpios de espinas y pieles, tape y programe 10 min/Varoma/giro invertido /vel cuchara. Retire el Varoma y reserve. Ponga la fritada en un bol y reserve. Aclare y seque el vaso. - 3
Pilpil
Ponga en el vaso el aceite, los ajos y las cayenas. Sofría 10 min/120°C/giro invertido /vel cuchara. Retire del vaso los ajos y las cayenas y reserve.
Añada al vaso las pieles y las espinas reservadas y programe 5 min/90°C/giro invertido /vel cuchara. Vierta el contenido del vaso a través de un colador de malla fina colocado sobre un bol para recoger el aceite y deje que escurra aprox. 5 minutos. - 4
Tire las espinas y las pieles del colador. Para emulsionar el pilpil, vierta el aceite a través del colador en contacto con la base de una cazuela de barro o de una sartén grande y realice movimientos circulares rápidos. Coloque sobre el pilpil los lomos de bacalao y encima de cada uno ponga 1-2 cucharadas de fritada. Distribuya los ajos fritos reservados y sirva inmediatamente.
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Recetas similares
-
Bacalao meneao (Thermomix)
Aperitivo que se sirve el día de Nochebuena, típico de Callosa de Segura en Alicante. Buenísimo. Mejor que la brandada, os lo aseguro.Es una receta que va de generación en generación y que ha pasado a mi familia
-
Brandada de bacalao (con Thermomix)
El bacalao por excelencia es uno de los productos estrella de la Semana Santa, hay mil formas de tomarlo y cocinarlo. Esta brandada es una receta fácil, rápida y riquísima, que aporta sin duda un placer al paladar. En este caso la he presentado en unas tartaletas que tenía a punto de caducar, pero puedes servirlo, en tostadas de pan, en volovanes pequeños que están excelentes o para dipear, con unos pepinillos en vinagre si te gustan !!!Espero que os guste !!!
-
Bacalao ajoarriero Thermomix
El ajoarriero es un plato tradicional de la cocina y gastronomía española. Se elabora a partir de bacalao y verduras variadas haciendo una especie de pisto. Se puede servir como guarición o como primer plato con puré de patata. Es una receta sencilla y perfecta para elaborar en el Thermomix.
TamarayJuan -
Brandada de bacalao Thermomix
Esta receta está sacada de la revista ¡Hola!. Aunque parece un poco complicada, es muy fácil de hacer y merece la pena por el resultado.
-
-
-
Bacalao con salsa de tomate con Thermomix
Es temporada de bacalao, un pescado blanco muy beneficioso en una dieta saludable y equilibrada. Aporta Omega-3 y es rico en Zinc y en Fósforo entre otros. Nuestra receta es BACALAO con tomate 🍅, usando el Varoma de @thermomix
-
Bacalao al horno con Thermomix
Sencillisimo y sin complicaciones. Este tipo de comidas vienen genial cuando tienes que hacer la comida del día siguiente y llegas agotad@ después de trabajar.
-
Buñuelos de bacalao especiados con lactonesa (Thermomix)
¿Qué tal unos buñuelos de bacalao? Y si además elaboramos una mayonesa de leche o lactonesa nos quedará una receta increíble.#torrijas2022
-
Croquetas de bacalao (Thermomix)
Que buenassss, que suaves, que cremosas……. me gustan todas, Jajajajja, en esta ocasión las he hecho de bacalao, son un pecado en mi casa, ya no me quedan, mi pensamiento, era de congelarlas, para tener un fondo de congelador, pero no me ha dado tiempo… bueno eso me gusta, señal que les han gustado a los catadores oficiales….. Venga vamos a por la receta !!!!Espero que os gusten !!! -
Bacalhau a brás (Thermomix)
Podríamos decir del bacalao que es el ingrediente por antonomasia de Portugal, por sus más de mil formas de prepararlo. Esta receta es una de las más conocidas en esta región (Bacalao dorado), hecha a base de trocitos de bacalao desalado y trocitos de cebolla finamente picados, patatitas paja, y..... pero bueno mejor te lo cuento con la receta!!.Espero que os guste!! -
Bacalao con Gambones y Almejas (Thermomix)
Desde que cambie a la Thermomix nueva, no paro de probar nuevas recetas. Hoy os dejo este bacalao que está de rechupete 👍Un apunte, sale mucha cantidad de salsa. Si lo servís con arroz blanco lo podréis bañar en la salsa. La que sobre, se puede usar como base de cualquier guiso, arroz... tened en cuenta que es un fumet con sofrito y aligerado con leche, a partir de ahí, a echarle imaginación.
-
Buñuelos Bacalao Thermomix
Estos días de Semana Santa he estado recuperando platos tradicionales de estas fechas pero los buñuelos yo los hago siempre que me da pereza cocinar pescado, así también es una receta apta para los más pekes, mis sobrinas Han quedado encantadas y han pedido que se los hagan en casa. #semanasanta #tradiciones #bacalao
-
Brandada de bacalao Thermomix
Queda muy rica también la podéis hacer con cualquier tipo de robot. Servir con tostada, rellenar pimientos, o gratinarla.
-
Bacalao Cookpad
Probé a agregar especias Cookpad al bacalao y debo decir que le da un toque fantástico!!Para esta receta tenemos que acordarnos de poner el bacalao a desalar unas 24 - 48h. antes (depende del grosor de los lomos). Para la salsa he utilizado cava ya que es lo que tenía en casa, pero podemos utilizar vino blanco.
-
Bacalao con salsa de tomate Thermomix
Es una receta que todos tenemos en nuestro recetario, pero yo pongo la forma de desalar el bacalao que me explico una buena cocinera y queda buenísimo.El bacalao tiene que ser de excelente calidad.También lo podemos acompañar con un buen frito de tomates y pimientos. -
Bacalao, patatas y cebolla caramelizada Thermomix
A estas alturas ya no os quedará duda ninguna de que el bacalao es uno de mis pescados favoritos.Y es que la amplitud de posibilidades que nos ofrece hace de él el mejor recurso para la cocina.Como he dicho en múltiples ocasiones, soy madre trabajadora, y con una mala leche cuando tengo hambre que ni os cuento.Hay días que llego a casa a comer a las tres y media de la tarde, con lo que el hambre ya está muy presente, y no me puedo poner a hacer nada en ese momento, pues siempre tengo lío con los niños, hay que poner la mesa, ponerse el chandal para estar cómodo en casa y, si nos dejamos ir, no comería hasta las cinco.Por ello, estas recetas que se pueden dejar listas de un día para otro son mis favoritas, y cuando se trata de pescado he de admitir que me facilitan mucho la conciliación laboral, con la familiar y la dieta variada de la que tanto presumimos los mediterráneos. (Aunque yo me sitúo un poco más hacia el Atlántico).Si a todo esto le añadimos que se puede hacer en la Thermomix, lo que significa que tenemos las manos libres para colgar lavadoras o ayudar a los peques a hacer los deberes, se puede decir que esta es una receta de diez.http://www.lacocinademinia.es/bacalao-con-patatas-y-cebolla-caramelizada-en-Thermomix/
-
-
Bacalao al club ranero
Hace ya dias que vi que pediais esta receta, y me sonaba que en mis apuntes tenia la autentica, la he encontradoooooo, es del Famoso Restaurante Currito, este gran cocinero Vasco que despues de abrir un Restaurante en su ciudad, abrio otro en Madrid en el año 1965, que le hizo ganar una gran popularidad, en España y en el extranjero, y donde acudian las personas mas importantes del pais, personajes politicos, de las artes, etc....Adjunto la foto que tengo en el recorte de la receta, vosotros vereis si se puede dejar,es de hace 30 años, gracias.
-
Bacalao al ajoarriero con ñoquis (Thermomix y Airfryer)
Esta receta es un nueva versión de la del Bacalao al ajoarriero con patatas de Thermomix. En este caso, le añadí las verduras y sustituí las patatas por los ñoquis,porque para mi gusto quedan más suaves para la cena. Si queréis hacerlo con patatas, lo único que tenéis que hacer es que pongáis el varoma y las cocinéis mientras se hace la salsa de tomate y las verduras. Otro paso que cambié fue cocinar en el airfryer el bacalao, ya que queda mejor hecho.#revistacookpad -
Buñuelos de bacalao Thermomix
#cocinafamiliar.#cocinaconlospeques.Los buñuelos de bacalao son receta estrella en casa. Sirven para acompañar a diversos platos: tortilla de patatas, patatas fritas, crema de verduras, ... Yo los hago en el robot de cocina, pero, cuando no lo teníamos, usaba la batidora y quedan igual de bien. Esta receta se la debo a mi vecina Gema; es fácil de hacer y los buñuelos están buenísimos.
-
-
Bacalao al horno a la portuguesa (videoreceta)
Videoreceta: https://youtu.be/ENkOPNFxkS8Lomos de bacalao, cocinados al horno, durante poco tiempo, para que queden jugosos, acompañados de patata cocida, huevo duro y cebolla.............una auténtica delicia culinaria y muy sana. María Jesús Lacomba -
Esqueixada rápida de bacalao con Thermomix
https://www.youtube.com/watch?v=w1dWlj6O3rI
-
Migas de Bacalao con gambitas y calabacín (Thermomix)
Es una receta que no tiene complicación y sus ingredientes son muy sanos. Receta típica de Semana Santa.
-
Bacalao con salsa de pimientos y bechamel en Thermomix
De temporada. Desde diciembre hasta mayo podemos disfrutar de este delicioso pescado. Esta vez lo hemos cocinado en robot de cocina, pero igualmente puedes hacer esta receta en la cazuela de toda la vida utilizando la batidora para la salsa. -
Quiche bacalao Thermomix
Esta receta la elaboro para que mi niño coma pescado y le encanta
-
Bacalao a la muselina de ajo y pimientos con thermomix
Decir que esta rico es quedarse muyyyy corto!!! Esta delicioso...recomiendo que lo probéis.
Más recetas
Comentarios