Buñuelos de bacalao especiados con lactonesa (Thermomix)

Añade el agua. Introduzca el cestillo con el bacalao, el ajo, los clavos y el tomillo 15 min/100°C/vel 1. Extraiga el cestillo y reserve el agua en un bol. Ponga en el vaso la cebolla, la guindilla, los ajos y el perejil y trocee 5 seg/vel 5. Baje los ingredientes. Añada el bacalao y 4 seg/giro inv./vel 4. Retire del vaso y reserve. Ponga los huevos, 100 g del agua reservada, la harina, la levadura, la sal y mezcle 5 seg/vel 5. Incorpore bacalao y mezcle 5 seg/g.inv/vel 3. Reposar 20 min.

Fría los buñuelos por ambos lados hasta que estén dorados y escurra sobre papel de cocina. Mayonesa: Coloque una jarra sobre la tapa del vaso y pese el aceite. Reserve.
Ponga en el vaso la leche, el ajo y la sal. Triture 1 min/37°C/vel 5. Emulsione 3 min/37°C/vel 5. Mientras tanto, vierta poco a poco el aceite sobre la tapa con el cubilete puesto.
Baje la myonesa y mezcle 5 seg/vel 5. Vierta en una salsera y sirva o conserve en un tarro hermético en el frigorífico.