Canapés variados con huevo hilado casero
Parece ser que antes se solía ver el huevo hilado en numerosas (y grandes) ocasiones (y no sólo como tradición navideña), pero —al menos para mi— hasta ahora era algo extraño, algo que no estaba presente a la hora de planificar fiestas (o realizar la compra).
Sin embargo, he leído que el huevo hilado ha tenido épocas de esplendor, y su colorido era signo de opulencia.
El origen del huevo hilado se encuentra en los bizantinos, en el s. XI, y lo usaban, en especial, en las barbas del monje (bizcocho borracho, relleno de frutas, almíbar y hierbas aromáticas, con huevo hilado por encima), pero ha sido nuestro país vecino (Portugal) quien lo popularizó.
Ya nuestra querida Emilia Pardo Bazán señalaba que los huevos hilados son uno de los misterios de la confitería, y que sin embargo puede hacerse caseramente y salen excelentes, por lo que a pesar de su querúbico aspecto, no hay que cazar a Cupido y arrancarle los cabellos a tirones para regalarnos este bocado escurridizo de sofisticación.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
—PARA EL HUEVO HILADO.
Separamos las yemas de las claras. Y batimos las primeras.
Mientras hacemos el almíbar: en un pote, mezclamos la misma cantidad de agua que de azúcar. Cuando comience a hervir, rellenaremos la jeringuilla con las yemas batidas, y echamos en el pote a presión constante, con movimientos circulares. - 2
Transcurridos unos segundos sacamos con ayuda de una espumadera, y lo vertemos en un bol de agua y hielo. Los sacamos rápidamente y los ponemos sobre papel de cocina para que absorba el exceso de agua.
- 3
✅ Huevo hilado ✅
- 4
—PARA EL CANAPÉ DE SALMÓN MARINADO CON HUEVO HILADO.
Cortamos en láminas el salmón marinado.
Sobre uno de los extremos del salmón, ponemos un poquito de huevo hilado, y enrollamos el salmón sobre sí mismo. Espolvoreamos eneldo sobre ellos.
- 5
✅ Canapé de salmón marinado con huevo hilado ✅
- 6
— PARA EL CANAPÉ DE JAMÓN CON HUEVO HILADO.
Picamos la parte verde de la cebolleta. Reservamos.
Sobre un extremo de la loncha del jamón, ponemos una tira generosa de huevo hilado; enrollamos también sobre sí mismo. Cortamos la loncha rellena en trocitos y espolvoreamos la cebolleta.
- 7
✅ Canapé de jamón con huevo hilado ✅
- 8
— PARA EL CANAPÉ DE FOIE CON HUEVO HILADO.
Sobre la mariñeira, untamos (de manera generosa) el foie, ponemos una cucharadita de huevo hilado encima, y sobre este, una alcaparra.
- 9
✅ Canapé de foie con huevo hilado ✅
- 10
A disfrutar de estos tres deliciosos canapés con huevo hilado.
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