Guiso de tofu con verduras

Primer paso*

Esto lo puedes hacer siempre que quieras que el tofu sepa a algo 🤭.
Primero cocinamos el tofu. Lo corto en cubitos y lo salteo a fuego bajo en la sartén hasta que está doradito.

Mientras se está haciendo esto, hago una salsita para que quede rico el tofu. Uso:
- 1 cuchara de crema de cacahuete (sin azuquitar)🥜
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de zumo de limón🍋 (Yo uso el que viene envasado porque los limones siempre se me ponen pochos)
- 1 cucharadita de ajo en polvo🧄
- 1 cucharadita de aceite 🫒
- Un poco de ralladura de jengibre (Lo uso fresco, pero también se puede usar una pizca en polvo).

Voy haciendo esta mezcla mientras se va dorando el tofu. Cuando está listo, lo meto en el plato de la mezcla, lo remuevo bien y lo vuelvo a meter en la sartén hasta que se evapora el caldito de la salsa.

Segundo paso*
Ingredientes para 2 raciones:
- 1 Cebolla 🧅
- 1 Patata mediana 🥔
- 1 o 2 ajos 🧄
- 1 zanahoria🥕
- 8 o 10 champiñones 🍄
-1 cucharada de harina 🍞
- Laurel 🌿
- Pimentón dulce y picante
-Sésamo
-Cebollino

Reservo el tofu y pongo en una ollita con un poco de aceite, una cebolla y ajo picado al gusto (yo pongo 2 porque me gusta el ajo 🤭). Cuando la cebolla empieza a ponerse transparente, pongo la patata cortada en troxos de no más de 3 cm y la zanahoria. Lo rehogo todo a fuego medio-alto. Después de darle unas vueltas, añado los champis.

Le doy unas vueltas más y cuando la cebolla empieza a estar muy melosa, añado agua hasta cubrir las verduras pero sin pasarme. Si quieres que sepa más siempre puedes poner un cubito de caldo de verduras. En ese momento le pongo las especias y dejo que hierva 15 min. Añado el tofu que he reservado y la cucharadita de harina para espesar, y dejo que hierva 5 min más. Lo sirvo y pongo el sésamo y el cebollino. Salen 2 raciones generosas 💓