Huevos rotos con pimientos confitados y jamón crujiente e ibérico

carlotamarquez@live.com
carlotamarquez@live.com @CarlotaM

Una versión distinta de los huevos rotos. Los pimientos 🫑 de tres colores confitados se pueden reutilizar en otras muchas recetas, como bacalao a la vizcaína ( se me ocurre) o simplemente como guarnición de carnes. Una delicia!

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Ingredientes

1hr
2 raciones
  1. 2huevos
  2. 3pimientos (rojo verde y amarillo)
  3. 2cebolletas
  4. 1 cucharadaazúcar moreno
  5. 4 lonchasjamón ibérico
  6. Aceite de oliva virgen
  7. Sal y pimienta

Paso a paso

1hr
  1. 1

    Cortamos los pimientos y las cebolletas en tiras y los pochamos durante 20 minutos en una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva virgen; añadiendo a media cocción el azúcar moreno y sal

  2. 2

    Lo dejamos reservado. Cortamos las patatas en láminas finas, las añadimos en la misma sartén y aceite, hasta que queden blanditas

  3. 3

    Sacamos las patatas y empieza el montaje! A ser posible, con un molde circular para emplatar

  4. 4

    Colocamos una loncha de jamón ibérico de base, añadimos pimientos confitados y volvemos a cubrir con otra loncha de jamón. Otra base de pimientos, añadimos las patatas y el huevo frito por encima.

  5. 5

    Dejamos reposar y desmoldamos! Bon profit!

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Comentarios (5)

Marieta
Marieta @maria_marieta
de buena mañana y se me hace la boca agua!! esta es muy @JoseVillalta_520 que pone los dientes largos también haciendo los huevos así de ricos!!!

Escrita por

carlotamarquez@live.com

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