Risotto alla crema di cavolfiore
Luisa e Samuele @Luisa_Samuele
Per questa ricetta abbiamo utilizzato il cavolfiore tardivo del nostro orto.
#calendariogennaio
Risotto alla crema di cavolfiore
Per questa ricetta abbiamo utilizzato il cavolfiore tardivo del nostro orto.
#calendariogennaio
Istruzioni per cucinare
- 1
Preparare in anticipo il brodo vegetale con sedano carota e cipolla.
- 2
Nel frattempo sbollentare per venti minuti il cavolfiore (il tempo è indicativo).
- 3
In una pentola tostare il riso con olio EVO, sfumare poi con il vino bianco.
- 4
Aggiungere il brodo vegetale fino alla cottura e salare.
- 5
Mentre il riso cuoce, mettere il cavolfiore tagliato a pezzetti nel bicchiere del frullatore ad immersione.
- 6
Aggiungere il Parmigiano, l'olio, sale e pepe q.b. e frullare fino ad ottenere una crema.
- 7
A cottura ultimata del riso, spegnere il fuoco, aggiungere la crema di cavolfiore, mantecare e poi servire.
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