Bolo de mel

Receta típica de Madeira que se tarda 3 días en preparar. La tradición marca que estes "bolos" se preparando a principio de diciembre para tenerlos listos para Navidad y, en esa fecha es cuando se tiran los restos (si es que quedan claro!) de los "bolos" del año anterior y es que, el período de conservación es muy largo, pudiendo llegar en perfectas condiciones hasta un año después. Un dulce muy bueno e intenso con un carácter muy marcado.
La masa de pan la podéis preparar o comprar directamente en vuestras panaderías. Las medidas de esta receta dan para un bollo grande, con idea de que sobre bastante.
Bolo de mel
Receta típica de Madeira que se tarda 3 días en preparar. La tradición marca que estes "bolos" se preparando a principio de diciembre para tenerlos listos para Navidad y, en esa fecha es cuando se tiran los restos (si es que quedan claro!) de los "bolos" del año anterior y es que, el período de conservación es muy largo, pudiendo llegar en perfectas condiciones hasta un año después. Un dulce muy bueno e intenso con un carácter muy marcado.
La masa de pan la podéis preparar o comprar directamente en vuestras panaderías. Las medidas de esta receta dan para un bollo grande, con idea de que sobre bastante.
Paso a paso
- 1
El día anterior a la preparación del dulce, mezclamos la masa de pan con 250 gr de harina y la levadura diluida en media taza de agua tibia. Trabajamos la masa y dejamos levar hasta el día siguiente.
- 2
Comenzamos la receta mezclando todas las especias con las nueces, almendras (reservamos 4/5 nueces y almendras)y frutas picadas. Del mismo modo, disolvemos el bicarbonato en el vino.
- 3
También, fundimos la mantequilla y la manteca con la miel y mezclamos bien. Por último, rallamos la piel de las naranjas y las exprimimos. Reservamos.
- 4
Para a masa, colocamos la harina y el azúcar en un cuenco grande y lo mezclamos bien. Formamos un hueco en el centro e incorporamos la masa que teníamos fermentando desde el día anterior. Amasamos bien, hasta conseguir una masa homogénea y lisa.
- 5
Vamos añadiendo la mezcla de miel, poco a poco, integrando bien con la masa antes de añadir más cantidad.
- 6
Incorporamos los frutos secos y las frutas, el vino, el zumo y ralladura de la naranja y, el aguardiente. Amasamos hasta conseguir una masa compacta, de textura firme y nada pegajosa.
- 7
Tapamos la masa con un paño y, la guardamos en un lugar donde no haya corrientes. (lo ideal sería dentro del horno o microondas). Dejamos reposar durante 48 horas.
- 8
Pasados los dos días, amasamos de nuevo el "bolo" y le damos forma (podemos hacer uno grande o 2/3 de tamaño normal para 6/8 personas cada uno).
- 9
Pincelamos el "bolo" con mantequilla fundida, adornamos con las nueces y almendras que teníamos reservadas y, llevamos al horno que tendremos precalentado a 180º. Dejamos cocinar durante unos 50/60 minutos.
- 10
Pasado este tiempo el dulce debe de estar bien cocido por lo que, lo retiramos del horno y dejamos enfriar por completo.
- 11
Envolvemos el "bolo" en papel vegetal (papel de horno) y. lo guardamos en un caja de lata o recipiente con cierre hermético y, aquí se conservará durante un año sin problema.
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