Paris-brest de crema de nueces y toffee
Toni Martín @lacuinadenjamex
Paso a paso
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Hacemos la masa choux con los ingredientes que os pongo y la técnica de la receta vinculada.
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Una vez tenemos la masa en una manga pastelera con una boquilla rizada hacemos un círculo de 12 cm de diámetro. Y otro círculo un poco más adentro del anterior y un poco superpuesto. Espolvoreamos con almendras laminadas y horneamos a 190° hasta que esté doradita.
- 3
Luego apagamos el horno y entreabrimos la puerta hasta que se enfríe del todo.
- 4
Para hacer la crema, batimos las nueces con la leche.
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En un bol mezclamos las yemas, azúcar y maicena. Añadimos la leche con las nueces trituradas. Ponemos al fuego suave y removiendo continuamente hasta que espese.
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Retiramos a un plato y filmamos a contacto. Dejamos hasta que se enfríe totalmente y luego la guardamos en la nevera unas horas.
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Una vez fría la ponemos en una manga pastelera. Cortamos el circulo de masa choux y ponemos la crema enmedio. Espolvoreamos con azúcar glass y el toffee. A disfrutar.
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Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Toni Martín le encantará ver cómo quedó.
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Recetas enlazadas
@lacuinadenjamex EN INSTAGRAMhttp://linkr.bio/lacuinadenjamexLa comida casera que cocino cada día en casa.Hago de cocinero voluntario y de profe de talleres de cocina en ONGs : Caritas, La Merienda, MigraStudium, Lloc de la dona, Paidos, Cruïlla al punt...
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