Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Primero preparamos la crema pastelera.
- 2
Ponemos en un cazo el azúcar y el azúcar avaenillado y las yemas y batimos con unas barillas hasta que esté cremoso añadimos la maicena mezclamos. Reservar.
- 3
En otro cazo ponemos la leche a calentar con la corteza de limón y la mantequilla calentamos hasta que rompa a hervir. Quitamos la corteza de limón y añadimos la leche calinte a la mezcla del otro cazo
- 4
Removiendo siempre con las varillas. Llevamos al fuego removiendo a fuego lento hasta que espese.
- 5
La retiramos y volcamos en un recipiente. Lo tapamos con film de cocina en contacto con la crema pastelera. Reservar.
- 6
Preparación del brazo de gitano.
- 7
En un bol ponemos los huevos y las 3 claras que reservamos de la crema pastelera. Añadimos el azúcar y las nueces en trozos trituramos todo con la batidora de brazo,cuando esté echo una crema añadimos la harina con levadura tamizada y mezclamos todo bien.
- 8
Volcamos en la bandeja del horno que previamente la tendremos forrada con papel de horno.
- 9
Horno previamente Precalentado a 180 grados
- 10
Cocemos 10/12 minutos a 180 grados. Cuando esté cocido retiramos y volcamos sobre un papel de horno y despegamos con cuidado el papel con que lo cocinamos, lo enrollamos con el nuevo papel y dejamos enfriar. Más tarde se desenrolla y rellena.
- 11
Rellenar con la crema pastelera y enrollar. Guardamos unas horas en la nevera. Luego lo sacamos y lo decoramos con un glaseado de nuez, lo hacemos con azúcar glass y agua y le añadimos unas nueces trituradas removemos bien la mezcla y se la ponemos por la superficie del brazo de gitano
- 12
Nos quedará así
- 13
- 14
- 15
Y a degustar, esta buenísimo!!
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