Quiche de Jamón ibérico y Queso manchego

Podemos hacer la masa pero es más práctico usar una masa Brisa adquirida y también está rica, la estiramos junto con el papel en el que viene de origen en una fuente para horno, pinchamos la base con un tenedor

La base la cubrimos con papel sulfurizado para horno y encima repartimos por ejemplo, garbanzos crudos para que con su peso no suba la masa y la ponemos en el centro del horno a 180º switch arriba y abajo, la dejamos 12 o 13 minutos, mientras, picamos en brunoise fino el puerro y en tiras el jamón, me quedaba una loncha de queso para sándwich y la aproveché

Pochamos el puerro a fuego bajo para que se vaya haciendo poco a poco, cuando esté listo lo apartamos del calor y reservamos, por otra parte y en un bol batimos los huevos y mezclamos con la nata y la leche hasta que todo esté integrado

Seguimos, echando el puerro, el jamón, la loncha de queso y la mitad del queso manchego, mezclamos bien

Sacamos la base del horno y dejamos que baje su temperatura, cuando lo hayamos conseguido echamos el relleno dentro y cubrimos con el resto del queso manchego y como hemos conservado el horno encendido, metemos la futura quiche, subimos a 200o, lo vamos a dejar 30 minutos depende de cada horno, debemos ir pinchando con un cuchillo para ver si sale seco

Rallamos nuestro Grana Padano y cuando falten 5 minutos abrimos el horno y lo espolvoreamos, cambiamos a gratinador y dejamos que se dore la superficie, cuando esté a nuestro gusto sacamos la quiche

Dejamos que esté a temperatura ambiente y la pasamos a una bandeja o plato, particularmente me gusta recortar el sobrante de masa que se ha quemado al gratinar y lo desprecio

Ya podemos degustarla, podemos calentar de nuevo la porción que deseemos caliente o tomar a temperatura ambiente, ambas están ricas