Potaje de alubias con chorizo
Este plato es el pico que se hace en mi pueblo en los días de frío y que mientras más calentito está, mejor entra🤤 Se mojaba pan en el caldito, pero el pan artesano de panadería, el que duraba 4 días intacto en casa en una panera de madera o en la bolsa de tela, el chorizo de la matanza casera de los cochinos, y la verdura y hortaliza toda del huerto.
Ese que todas las abuelas hacen para comer en casa con toda la familia y se llena la olla hasta arriba, pero que también parece que no se terminaba nunca 😂
Mi abuela en concreto dejaba secar las judías verdes del huerto en el doblao de su casa en verano y nos íbamos allí y nos sentaba alrededor a mis hermanos y a mí para pelarlas.
Las metía en bolsas o en botes y teníamos todo el año.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Con las alubias de paquete:
En la olla express o rápida, a fuego medio, poner el fondo de aceite de oliva y refreír cebolla, zanahoria y el chorizo previamente hervido para que suelte el exceso de grasa. - 2
Añadir las alubias escurridas, las patatas en gajos y el agua hasta cubrir un poco por encima de los alimentos.
- 3
Poner el laurel, sal, 2 o 3 clavos y un poquito de pimienta negra molida.
- 4
Varle a todo varias vueltas para que se mezcle bien y cerrar la olla.
- 5
Poner la vávula de la olla y cuando empiece a pitar dejar cocinar a fuego medio unos 20 o 25 min.
- 6
Pasado el tiempo, abrir la olla y salpimentar si hubiera que retocar.
Y si hay exceso de agua, dejar cocinar unos minutos con la olla abierta para que se evapore, removiendo de vez en cuando. - 7
Con botes de alubias, mejor cocinar el refrito sin las alubias 10 min. desde que empieza a pitar la vávula. Abrir, añadir las alubias y cocinar 5 min más.
Así evitaremos que se deshagan.¡¡Y listo!! 😉
Ya os digo que no dejareis de mojar pan en el caldito espeso que deja 😁
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