Crepes rellenos de berenjena (exprés)

🔸Tengo otra receta, que la berenjena, va en loncha, asada por la sartén. Esta es más fácil, al llevar solo la carne picada, asada antes. Espero os guste.
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Paso a paso
- 1
Ingredientes
- 2
Descongelar con tiempo los crepes, para poder manipularlos.
- 3
Calentar el horno 200ºC con calor arriba y abajo.
- 4
Cortar las berenjenas por la mitad, hacer rajitas, echar un poco de sal y aceite, y asar al horno 30′ tapadas con papel de aluminio o al microondas 20′ tapadas también, o hasta que se separe la carne de la piel. Yo prefiero al microonda, tal cual, y luego le echo aceite y sal.
- 5
Dejar templar un poco, y con ayuda de una cuchara, sacar la carne de la berenjena, terminar de picar con el cuchillo o tijeras muy bien, rectificar de sal si es necesario. Reservar repartiendo luego en ocho porciones.
- 6
Rellena los crepes, con una loncha de pavo, otra de queso y de berenjena. Enrollarlos y colocar en una bandeja de horno con un poco de aceite por encima, si hace falta y están muy secos.
- 7
Hornear a 200º durante 10 minutos.
- 8
Servir 2 crepes por personas
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