Crepes rellenos de pimientos del piquillo y queso crema

Claudiaprieto
Claudiaprieto @claudiaprieto
Málaga

#weekendreto Este fin de semana cenamos ligero pero a la vez rico y saludable y que guste a toda la familia preparando estas crepes con harina de espelta y sin lactosa. Duran jugosas varios días y se pueden rellenar con cualquier ingrediente que tengamos en la despensa. #delantaldorado #yococinoencasa

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Ingredientes

12 raciones
  1. Masa de crepes
  2. 2huevos
  3. 130 grharina de espelta integral
  4. 200 mlBebida de soja sin azúcar
  5. 200 mlagua
  6. Relleno salado
  7. Queso crema light
  8. Pimientos del piquillo
  9. Orégano

Paso a paso

  1. 1

    En un bol mezclamos la harina de espelta, la bedida de soja, el agua y los dos huevos. Batimos todos los ingredientes y dejamos reposar la masa unos 30 minutos.

  2. 2

    En una sartén antiadherente engrasándola con aceite de oliva añadimos un cucharón. Inmediatamente empezamos a girar la sartén para distribuir la masa dejando una capa fina. Con cuidado levantamos la masa con las manos y dejar que se dore por la otra cara. Retiramos a un plato y tapamos con un paño. Repetir esta operación con el resto de la masa. Salen unos 11-12 crepes.

  3. 3

    Para acompañar he optado por un relleno salado, por eso no le he añadido a la masa ningún sabor dulce como azúcar o esencia de vainilla por ejemplo. Tenía en la nevera queso crema light y lo repartimos por todo el crepes, unos pimientos del piquillos y orégano seco y para acompañar unos canónigos y rúcula.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Claudiaprieto
Claudiaprieto @claudiaprieto
Málaga
Me encanta llevar un estilo de vida saludable y me gusta reflejarlo en mis recetas, llenas de verduras y frutas, que es lo que más feliz me hace. Soy de Ronda pero actualmente resido en Toledo.
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