Chilaquiles Rojos

Se abren y se remueven las semillas y venas de los chiles en un sartén se ponen a cocer junto con la cebolla el ajo y los jitomates a fuego alto y cunando empiece a hervir se cubre y baja a fuego bajo por 20. Minutos se apaga y se deja enfriar.

Mientras los chiles se están cociendo cortar las tortillas en triángulo y en una charola para hornear de 18×13 pulgadas rociar con aceite de oliva la charola colocar las tortillas y rociar por encima también dorar 6 tortillas ala vez y hornear a 350° grados por 20. Minutos o hasta que estén bien doraditas

Mientras se están dorando las tortillas moler los chiles con una taza de agua y demás ingredientes en una licuadora hasta que quede lo molido posible luego en un sartén poner una cucharada de aceite vegetal I freír la salsa por 10. minutos colar antes de freír y agregar 3 tazas de agua

Ya que las tortillas están bien doraditas en un sartén poner una cucharada de aceite vegetal a fuego medio dejar calentar por un minuto y agregar las tortillas enseguida poner una taza de la salsa y una ramita de epazote dejar cocer por medio minuto y servir

Se decora con cebolla cortada en cuadritos el queso en polvo y un huevo ranchero