Chipirones afogaos

Pelamos y picamos los ajos, se echan a la olla, un poco de sal – los calamares a veces no admiten mucha sal, es mejor poner poca y ya probaremos al final- pimienta negra molida, el laurel, guindilla.

Cuando haya rehogado unos 10 minutos, incorporamos los calamares, echamos el ron, esperamos que evapore el alcohol y echamos el vino, esperamos igualmente que pierda el alcohol, ponemos el perejil picado, echamos el agua y en cuanto empiece a hervir tapamos la olla, bajando el fuego a 7 de 9.

Estará cocinando unos 20 minutos y cuando se pueda abrir la olla y comprobemos que están tiernos, los sacamos aparte en un plato, retiramos el laurel y la guindilla y pasamos la batidora a lo que queda en la olla. Se deja reducir la salsa a fuego lento unos 10 minutos y ya podemos incorporar los chipirones y degustar el plato.

BUEN PROVECHO.