Tortas manchegas de mi abuela

Calentamos el agua y le añadimos el bicarbonato y la sal, ponemos la harina en un bol y en la sartén con abundante aceite que luego lo utilizaremos para freír las tortas y cogemos dos cucharadas de aceite, mezclamos todo y amasamos hasta conseguir una masa lisa y que no se pegue a las manos

Tapamos con papel film y dejamos reposar 30 minutos, podría formar las con un rodillo poniéndolas encima de la mesa de trabajo pero lo voy a hacer como ella solía hacerlo, cogemos una porción de masa y con las dos manos y en el aire vamos estirando con las manos la masa dando forma de tortita

Ponemos a calentar el aceite y una vez caliente vamos friendo las tortitas, las reservamos en una fuente y le espolvoreamos azúcar por encima