Canelones de atún con toque de queso azul en perol de barro

Empezamos echando un chorreón de aceite y sofreímos la cebolla hasta que esté pochada, retiramos y de nuevo chorrito de aceite y sofreímos el tomate con una cucharada de desayuno de sal y una y media de azúcar y lo hasta que esté frito.

En un recipiente mezclamos la cebolla, el tomate, el atún escurrido, los huevos que habremos cocido troceados y el orégano.

Rellenamos los canelones con una cuchara y los vamos poniendo en el perol en que habremos puesto un poco de bechamel en el fondo, cubrimos con el resto de la misma, encima el queso azul en trocitos y el queso rallado.

Tendremos el horno precalentado 10 minutos a 200, bajamos a 180 30 minutos calor arriba y abajo.
Vamos vigilando ya que cada horno es distinto.
Si tienes de gas y solo abajo, después ponlo 5 minutos más calor arriba para gratinar y listo.