Crepes de rúcula rellenos con salsa pomodoro

Dejamos la salsa haciéndose mientras realizamos el resto de la preparación. Calentamos el aceite, preferentemente de oliva, en una olla. Agregamos el diente ajo previamente picado y la albahaca. 1 minuto después agregamos el tomate, salamos y dejamos cocinar a fuego bajo. En el caso de que uses tomate fresco (no enlatado) procesalo antes de agregar

Luego preparamos la masa. En un bowl mezcla la sal, la harina y los huevos. En un recipiente aparte pone la rúcula y la leche para luego procesarlos. Una vez hecho esto mezclar con la harina y los huevos. Batiendo la mezcla tenemos que alcanzar una textura líquida bastanre espesa. Dejar reposar en la heladera 1 hora

Picar la cebolla, el diente de ajo y el puerro. Agregar los ingredientes a una sartén con aceite y saltearlos. Salpimentamos. Al mismo tiempo cortamos la acelga en tiras y lo blanqueamos en otra olla. Luego de 5 minutos agregar el pollo picado a la sartén con la acelga y los demás. Cocinar otros 15 minutos.

Retiras la acelga de la olla y la escurris lo mejor que puedas para luego agregarla a la sartén y dejarla cocinando 10 min más. Retiramos el relleno del fuego y dejamos enfriar.

Mientras preparemos los crepes en una sartén previamente enmantecado. Con un cucharón agregamos una parte de la mezcla a la sartén (cada cucharón de mezcla te da un crepe) y lo dejamos cocinar 1 min de cada lado.

Una vez enfriado el relleno le agregamos las nueces picadas no muy chicas y la ricota. Mezclamos. Con una cuchara vamos agregando el relleno que debe ocupar 1/4 del crepe. Luego plegamos la masa a la mitad y luego volvemos a plegarla. Repetir el procdso hasta rellenarlos todos.

Ponemos los crepes en una fuente de horno, le agregamos la salsa por encima y el queso rallado. Luego colocamos la fuente en un horno a fuego alto por 10 o 15 minutos hasta que el queso gratine.

Retiramos los crepes del horno y servimos.