Con una batidora y varilla batiremos las claras hasta quedar montadas y cuando este medio montadas echaremos 9 cucharadas de azúcar y montaremos hasta que no caiga de la cuchara

Antes de poner las nubes a cocer cogeremos un bol o cuenco hondo y pondremos una cubierta de galletas María y una cubierta de galletas de nata

Después una vez ya todas las nubes en el cuenco batiremos las yemas y le echaremos un vaso de leche fría y una vez todo batido se lo añadiremos al cazo donde hemos cocido las nubes ya aoagado el cuego, (esto lo haremos con el fuego ya apagado). le echamos 4 cucharadas de azúcar y una vez todo bien batido y tal cogeremos un embudo y lo verteremos por los bordes del cuenco donde hemos ouesto las nubes cocidas sin ensuciarlas por eso digo por el borde, y por último un toque de canela en polvo.