Fideuà mar y montaña
Os dejo esta receta de fideuá mixta mar y montaña. Ha quedado buenisima.
Fideuà mar y montaña
Os dejo esta receta de fideuá mixta mar y montaña. Ha quedado buenisima.
Paso a paso
- 1
En una paellera, freír los trozos de conejo, una vez dorados retirarlos y reservarlos.
- 2
En ese mismo aceite, freír las sepias cortadas en trocitos . Cuando la sepia esté medio cocida, añadir los mejillones, las almejas que previamente las habremos puesto en remojo y el rape cortado en trozos.
- 3
Retirar el pescado y freír en el mismo aceite, los pimientos troceados y los dientes de ajo. Una vez estén blanditos, añadir el conejo y el pescado otra vez a la cazuela . Añadir el vaso de vino y dejarlo reducir un poco.
- 4
Seguidamente añadir el tomate triturado (yo he puesto medio bote pequeño).
- 5
Dejar que se espese la salsa y sacar el rape, porque se deshace.
- 6
Triturar la salsa, si no os gusta encontrar las verduras.
- 7
En una sartén con una cucharada de aceite saltear unos minutos los fideos. Añadirlos a la cazuela y añadir el fumet bién caliente, cubriendo los fideos. sazonar y poner unas hebras de azafrán ,seguir poniendo fumet si hace falta hasta que esté lista la fideuà.
- 8
Mientras en una sartén freír las gambas y poner el aceite de freirlas en la cazuela de la fideuà.
- 9
Cuando esté casi hecha poner los trozos de rape que hemos reservado y las gambas por encima . Una vez acabada dejar reposar unos minutos ó gratinarla 5 minutos en el horno.
- 10
Adornar la fideuà, con trozos de limón.
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