Churrasco de pollo al curry madrás con salsa a las dos pimientas

En la primera foto de los pasos, os he puesto parte de los ingredientes que vamos a utilizar para hacer la salsa de pimientas y nata.

En primer lugar, ponemos una olla mediana en el fuego, le añadimos la nuez de mantequilla, las tres cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra, la media cucharadita de pimienta mixta y el diente de ajo picado.

Seguidamente, cogemos una cuchara de madera, bajamos el fuego al mínimo y aromatizamos el aceite durante un minuto sin dejar de remover con la cuchara.

Pasado el minuto de tiempo, le añadimos la media cebolla picada, removemos y sofreímos a fuego muy bajo durante tres minutos removiendo de vez en cuando.

Pasados los tres minutos, le añadimos la cucharada de harina.

A continuación, cogemos una lengua y cocinamos la harina durante un par de minutos sin dejar de remover. Esto es muy importante para que luego no nos sepa a harina cruda.

Pasados el par de minutos, le añadimos las tres cuartas partes de la leche.

A continuación, comenzamos a mezclar con la lengua sin dejar de remover hasta que se espese la salsa.

Una vez que espese la salsa y veamos que comienza a agarrarse al fondo de la olla.

Antes de que se agarre, le añadimos el resto de la leche. Removemos sin parar hasta que vuelva a esperar.

Una vez que veamos que comienza a soltar pompitas.

A continuación, cogemos una lengua y cocinamos la harina durante un par de minutos sin dejar de remover. Esto es muy importante para que luego no nos sepa a harina cruda.

Pasados el par de minutos, le añadimos las tres cuartas partes de la leche.

A continuación, comenzamos a mezclar con la lengua sin dejar de remover hasta que se espese la salsa.

Apagamos el fuego y le picamos pimienta negra con generosidad y la dejamos en la superficie sin mezclar.

A continuación, apartamos, tapamos y reservamos.

Ahora vamos a preparar el adobado de curry para el pollo. Ponemos los contramuslos deshuesados
en un colador, los enjuagamos ligeramente y los secamos con papel absorbente. Seguidamente, espolvoreamos con un poco de sal por ambos lados y dejamos macerar durante diez minutos en el frigorífico.

Pasados los diez minutos, los ponemos en un bol.

A continuación, le añadimos los dos dientes de ajo picados y el perejil fresco picado.

Seguidamente, cogemos el molinillo de pimienta de cuatro colores y le picamos pimienta con generosidad.

A continuación, le añadimos la cucharadita colmada de curry madrás. Si no tenéis este tipo de curry, lo podéis sustituir por curry convencional del que tenemos siempre en casa.

Seguidamente, nos lavamos bien las manos, nos la secamos y mezclamos bien los contramuslos frotandolos con las manos y dejamos macerar en el frigorífico durante treinta minutos.

Mientras tanto, cogemos la olla de la salsa de pimienta.

Aquí podéis observar como ha cuajado.

A continuación, la ponemos en el fuego, bajamos el fuego al mínimo y le añadimos la nata ahora que todavía está fría.

Seguidamente, cogemos la lengua, removemos bien hasta que se vuelva líquida de nuevo y removiendo de vez en cuando.

Pasados los cuatro minutos, les damos la vuelta y los dejamos otros cuatro minutos en la misma posición en que los pongamos. Pasados los cuatro minutos, les damos la vuelta y los dejamos un minuto y medio por cada lado y listo: estos tiempos, depende del grosor de los churrascos y el tipo de placas de cocina que tengamos en casa.

A la hora de servir, ponemos un par de churrascos y acompañamos con patatas fritas y la salsa de pimientas en el centro y a disfrutar..