Orecchiette integrali con pancetta, asparagi e pomodori
Kcal 951 a piatto ......
Istruzioni per cucinare
- 1
Sbollentate I pomodori per poi levare la pelle e tagliare a cubetti
- 2
Private gli asparagi della parte terminale più dura e lessateli in abbondante acqua non troppo salata per 5 minuti. Scolateli stando attenti a non rompere le punte, trasferiteli su un panno da cucina e lasciateli intiepidire. Una volta pronti tagliate gli asparagi a pezzetti tenendo intere le punte.
- 3
Tagliare la cipolla
Pulire l aglio
Per il seghetto metto anche due foglie di basilico del mio orto.....
- 4
Rosolate entrambi per qualche minuto in una pentola capiente e antiaderente con 3 cucchiai di olio quindi aggiungete la pancetta affumicata (io lo conorata gia pronta all uso tagliata a cubetti o a strisce e insaporite tutto a fiamma vivace per qualche minuto.
- 5
Aggiungiamo il pomodoro e facciamo andare con coperchio per 15 minuti,poi aggiungiamo il basilico,aggiustiamo di sale e facciamo andare per altri 15 minuti
- 6
Infine unite anche gli asparagi, aggiustate di sale e di pepe e cuocete con il coperchio a fiamma dolce amalgamando i sapori.
Ho lasciato delle punte per guarnire il piatto
- 7
Facciamo arrivare a bollore l acqua per la pasta,saliamo e caliamo.....
Quasi a fine cottura della pasta conserviamo un mestolo di acqua di cottura(io la pasta la tolgo 1 minuto prima così da saltare e finire la cottura con tutti gli ingredienti) - 8
Scoliamo,saltiamo la pasta nel sugo con l acqua e facciamo insaporire per un paio di minuti,parmigiano o cacio ricotta...e
- 9
Buon appetito
Cooksnap
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