Foie gras al vapor
caramela317 @caramela317
Receta de la sobrina de mi madre. Receta muy sencilla si tiene productos frescos y de extra buena calidad.
Foie gras al vapor
Receta de la sobrina de mi madre. Receta muy sencilla si tiene productos frescos y de extra buena calidad.
Paso a paso
- 1
Dejar el foie gras a temperatura de la casa 10 minutos. Abrirlo y limpiarlo (quitar los nervios y las venas) con una cuchara (sin traumatizarlo).
- 2
Espolvorear de la mezcla de sal, pimienta, azúcar y vino.
- 3
Hacer un budín y cerrar con 10 o 12 hojas de papel de cocina transparente sin dejar aire y hacer un nudo en cada lado del budín.
- 4
Poner agua a hervir en una olla (como olla express con el cesto arriba) cuando hay vapor poner 15 minutos el budín de foie y tapar dejando un poco de apertura para dejar escapar el vapor.
- 5
Dar la vuelta al foie con mucho cuidado y dejar al vapor 15 minutos más.
- 6
Durante ese tiempo, en una esnsaladera poner agua con hielo para poner el foie al final de cocción durante 5 minutos
- 7
Una vez el foie frío, dejarlo en la nevera 4 días al mínimo antes de comer con pan dulce o chutney de higos, de uvas o de cebolla caramelizada.
- 8
Se puede congelar algunos meses y para comer dejarlo 24 en la nevera antes de comer (no se puede congelar otra vez).
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A caramela317 le encantará ver cómo quedó.
https://cookpad.wasmer.app/hn/recetas/1621713
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Hola todas y todos, me llamo Carolina y soy francesa pero mi corazón es español.... Soy muy curiosa de todo me falta solo el tiempo de hacer todo. Me gusta compartir cosas y soy apasionada de cocina.
Leer más Recetas similares
-
Foie gras en terrina muy fácil
El foie gras es una especialidad gastronómica del suroeste de Francia y en particular de las Landas. Allí lo preparan con armagnac, un aguardiente producido a partir de uvas blancas que aporta al foie gras un sabor único y refinado. De hecho, el armañac permite conservar el foie gras durante más tiempo, realza su sabor y textura. Basta con marinar el foie gras en armañac durante unas horas y luego cocinarlo al baño maría o en el horno. Yo lo he preparado con brandy español y vino de oporto y lo he cocinado en sartén. Es una preparación mucho más rápida y sencilla que la manera clásica y el resultado es increíble.Me he inspirado en la receta de @lafabriquedaurore.#DelantalGlobal2024 #todomuyfestivo#pequeñosbocados#cookpadkitckentour #CookpadGlobal
-
Foie gras crudo a la plancha con mango y reducción de vinagre balsámico
El foie gras se consume actualmente en todas partes como conserva o semiconserva, un manjar que se reserva para ocasiones muy especiales. Sin embargo no hay que olvidar que en el sudoeste francés, donde se produce tradicionalmente, es un plato que se toma frecuentemente desde siempre caliente, pasado por la sartén o a la plancha.Esta receta que traigo hoy la tomamos hace más de 35 años en el mítico restaurante Lucas Cartón de Paris. Si no me equivoco, fue su chef de entonces, Alain Senderens, quien puso la puso de moda al asociar el foie a una fruta tropical, rara en Europa en aquel tiempo, el mango. Aquí va mi interpretación.#recetasconsorpresa#recetasdefiesta#calendario2025 -
Alcachofas al vapor
Cómo entrante o primer plato, este producto diurético y saludable puede venirte genial. Una forma sencilla de prepararlas.
Jorge Lorenzo Marfil -
Foie Gras al Oporto
Este quizá sea el plato más emblemática de la Cocina Francesa y es uno de los platos presentes en las mesas franceasas el día de Navidad.Vídeo: Cómo hacer foie gras de cerdo ibérico
-
Foie gras de Cerdo
Lo probamos en casa de un amigo y nos dio la receta que tenía de su madre.
-
Tostaditas de foie
Una buena idea de aperitivo que gusta a todo el mundo, con una presentación que dejará boquiabiertos a los comensales
-
-
Ferreros de foie
Se puede hacer el foie casero y si no utilizar cualquiera ya hecho del mercado, mejor que no sea tipo paté muy untable es mejor alguno que tenga más grasa hígado de pato
-
-
Foie gras de canard con confituras y tostada
Estrictamente esta no es una receta, sino más bien una forma de presentación de unos ingredientes.Así que, mi intención es compartir con vosotros la forma en que nosotros consumimos el foie gras el día de Navidad.
-
-
-
Ferreros de foie
Unas exquisitas bolitas de foie cubiertas por almendras crocanti, acompañado de sirope de fresa y reducción de Pedro Ximénez. Un entrante original, fácil y rápido de elaborar con el que sorprenderas a tus invitados.
-
Bacalao al vapor
Especial plato para cenas ligeras que podrá ir acompañado con un poco de fiambre sin grasa.
-
Muslitos en cazuela de barro con foie-gras
Como sigo en el campo, y cocino con gas, hoy he hecho los muslos, en cazuela de barro, mira que sale buena cualquier comida que se haga.
-
-
Foie micuit
Exquisita receta, que mi madre ha adaptado con el acierto del Pedro Ximénez.
-
Como hacer mi-cuit foie casero
El foie Mi-cuit es una semiconserva se consigue cociendo el hígado de pato u oca a 75 grs aprox. 75 minutos, luego se refrigera hasta el momento de su consumo. Es la elaboración del foie casero para convertirlo en mi-cuit que nos servira desde servirlo en una tostada o decorar y acompañar ensaladas y carnes, es una receta del curso de cocina del chef Toño Alcala.
-
Alcachofas con foie gras de pato
Alcachofas con foie gras de pato.Vídeo: Alcachofas con foie gras de Pato
-
Tostadas de setas al foie
La receta no tiene más historia que la de una cena rápida y buena.
-
Coca de Alcachofas con Foie
Plato de la web Les Receptes de Miquel, aunque prefiero la opción de sustituir la masa brisa por pasta filo.
-
Alcachofas al vapor sin vaporera
#1receta1árbol mas que una receta, esta es una técnica que uso con muchas verduras y como quiero llegar a los 30 árboles y me quedan pocos días, pues la comparto aquí 😉. Las verduras hechas al vapor retienen mas propiedades y tienen mas sabor. Después de unos días de excesos navideños, ayer hice estas alcachofas que nos sentaron de maravilla. Normalmente me gusta la verdura al dente, pero cuando las hago al vapor prefiero las alcachofas muy bien hechas y blandas. Si te gustan mas al dente, habrá que reducir el tiempo de cocción a 10 minutos.
-
Setas con foie
Setas salteadas con cebolla, ajo, vino blanco y foie, antes de servir se agrega queso de nata, delicioso.
-
-
Foie de pollo
#ElGordoDeCookpad#entrantes#1receta1arbol#mirecetarioPara estas Navidad un rico foie de pollo. Este foie tiene un sabor fuerte, ya que lleva más higaditos. 🎅✨🎄
-
-
Rollo de foie y pavo
Esta receta tan sencilla la puedes hacer como la publico o con los ingredientes que más te gusten (salmón, pollo, cangrejo...) es ideal como entrante e ideal para las fiestas que se avecinan.
-
Verduras al vapor
#cumplimos5 con esta receta sencilla y sana. ¡Feliz Cumpleaños Cookpadianos! A veces hago algo muy sencillo y me pienso dos veces antes de publicar. Pero a lo largo de estos años, he comprobado que los platos más sencillos son los que reciben muchas visitas y ayudan a las personas que se están iniciando en la cocina. Así que para celebrar nuestro quinto aniversario comparto algo tan sencillo como verduras al vapor. Se pueden hacer con todo tipo de verdura - siempre poniendo los tubérculos (zanahorias, chirivías, boniatos, nabos....) unos 5 minutos antes en el agua hirviendo, porque tarden un poco más en hacerse. -
Alcachofas gratinadas rellenas de foie micuit
Alcachofas gratinadas rellenas de foie micuit. ¡Verduras con sabor!Receta participante en el concurso de recetas del mes de enero de 2015 de Frescamp. Autor: Carmen Pérez del blog À table! con Carmen Frescamp -
Huevos con foie gras
Vídeo paso a paso en www.youtube.com/watch?v=soAuzcJN6Ks Rico aperitivo que también se puede hacer de bocado con huevos de codorniz.
Más recetas
https://cookpad.wasmer.app/hn/recetas/1621713
Comentarios