Torrija By Dani García

David Márquez
David Márquez @davemarquez
Madrid

Espectacular postre de unos de mis Chef favoritos, Dani García. Es fácil de elaborar y la única complicación es a la hora de caramelizar en el último momento, aunque si se hace a la plancha tal cual con un poco de mantequilla, también está muy rica.

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Ingredientes

50'
4 raciones
  1. 1Pan Brioche (Boulangerie)
  2. 100 mlLeche
  3. 100 gLeche de Coco
  4. 100 gNata
  5. 2 gVainilla de Madagascar
  6. 100 gChocolate Blanco
  7. Azúcar
  8. Agua
  9. Mantequilla
  10. al gustoHelado

Paso a paso

50'
  1. 1

    De un pan brioche, se quita la corteza de arriba sólo y se cortan 4 trozos rectangulares.

  2. 2

    En una cazuela con el fuego alto (4 de 6) se introducen 100 ml de leche, los 100 g de leche de coco y los 100 g de nata. Se mezcla bien y se lleva a ebullición. Se retira del fuego y se añaden los 100 g de chocolate blanco.

  3. 3

    Se mete la infusión, cuando se temple a unos 50ºC dentro de un recipiente para introducir posteriormente las torrijas para que se impregnen. Las dejamos mínimo dos horas, dando vueltas de vez en cuando para que se mojen todos los lados.

  4. 4

    Una vez escurridas, ponemos una sarten con agua y caramelo con el fuego fuerte (4 de 6)y cuando tome el color dorado, añadimos un poco de Mantequilla, bajamos el fuego al mínimo (2 de 6) y doramos caramelizando todos sus lados.

  5. 5

    Se emplata acompañando de un poco de helado al gusto.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Comentarios (4)

Escrita por

David Márquez
David Márquez @davemarquez
Madrid
Me encanta cocinar y la comida sana👨🏻‍🍳
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