Torrija Brioche con Helado y Crema de Canela
David Márquez @davemarquez
Este postre es unos de nuestros postres favoritos en casa y siempre nos trae buenos recuerdos de los lugares donde los hemos comido. Eso sí, si estás a régimen, pasa a otra receta...
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
De un pan de chapata duro o pan brioche, se quita la corteza y se cortan 4 trozos rectangulares de 10 cm de largo por 4 cm de ancho aproximadamente por 3 cm de alto.
- 2
En una cazuela con el fuego alto (4 de 6) se introducen 400 ml de leche, los 80 g de azúcar, los 80 g de nata, se mezcla bien y se añade la rama de canela partida en dos.
Se lleva a ebullición y se retira. Cuando está templándose ya, se añaden los 80 g de Chocolate Blanco.
- 3
Se mete la infusión dentro de un recipiente tipo táper o algún formato similar para introducir posteriormente las torrijas para que se impregnen. Las tenemos 15’ por cada lado y las sacamos a un plato para que escurra un poco antes de cocinarlas.
- 4
Una vez escurridas, ponemos una plancha con el fuego fuerte (4 de 6) con un poco de Mantequilla y a la vez en otro fuego al máximo (6 de 6) se pone una sartén
- 5
Una vez calientes la plancha y la sartén, en la plancha ponemos las torrijas y en la sartén la infusión con las que se han impregnado las torrijas.
- 6
Se da la vuelta a las torrijas para que se doren por el otro lado y se deja que reduzca la infusión de canela hasta que se quede como una crema.
- 7
Emplatamos poniendo las torrijas en el centro y en el lateral la crema de Canela y encima el helado. Si se dispone de un soplete de cocina o un quemador, se puede añadir un poco de azúcar por encima y quemarla hasta dorar.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A David Márquez le encantará ver cómo quedó.
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Receta en vídeo: youtu.be/fqvxesbjODk
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