Salmón salvaje al horno, con patatas al pimentón de la vera

Pelar y cortar las patatas en finas rodajas. Luego introducirlas en un recipiente apto para microondas. Echarles un chorro abundante de aceite de oliva. Cocinarlas durante 10 minutos. Si aún no están revolverlas con cuidado y cocinar 10 minutos más.

Prepararemos el adobo para el salmón, exprimiendo el jugo de tres limones, luego en un cuenco mezclamos el jugo de los limones, con una cucharada sopera de aceite de oliva, 1 1/2 cucharada de perejil fresco o deshidratado, molemos pimienta negra y sal a gusto. Mezclamos todos los ingredientes.

Para el salmón: en una fuente para horno, untamos un poquito de aceite de oliva, ponemos las tres piezas de salmón, y con un pincel de cocina, pintamos el salmón con abundante adobo para que no se seque.

Precalentar el horno a 150 grados, e introducir la bandeja con el salmón al horno, una rejilla por debajo del medio. Cocinar aproximadamente 15 minutos, cuidando de que no se pase.

Para servirlo en un plato, se ponen debajo las patatas, se echa preferiblemente sal en escamas mezcladas con pimentón De la Vera, o se puede poner en partes individuales cada condimento. Una vez servidas las patatas, se sirve el salmón. Y Uala!

Secreto: se puede servir el salmón con un poco del caldo que sale de cocinar el mismo, echándolo con una cuchara desde la bandeja del horno.