Muslos rellenos con papas doradas y manzanas aromatizadas con sidra a La Planchetta
Una locura de sabores!!
@la_planchetta
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Se dora la panceta en La Planchetta de 2 hornallas.
- 2
Se cepillan las papas y se lavan, se cortan en cuña y se cocinan con aceite en la planchetta de 2 hornallas hasta que se doran.
- 3
Se aplastan los muslos entre dos papeles film con la espátula para emparejarlos, si tiene algún hueco, se corta un pedacito del muslo y se coloca para que quede una manta completa y el relleno no se escape, salpimentar, se rellenan con los tomates secos y las ciruelas previamente hidratados en sidra, y la panceta. Atar con hilo para que no pierda la forma.
- 4
Se sellan en la Planchetta de 2 hornallas vuelta y vuelta, dorando todos los lados. Luego se tapan con papel aluminio. Cocinar 15 min
- 5
Se corta la manzana en cubos, se sella en La Planchetta de una hornalla con la manteca, cuando están doradas salar y desglasar (levantar el fondo de cocción) con sidra. Cocinar con fuego bien bajo hasta que tomen un color caramelo.
- 6
Se emplata el muslo relleno abierto sin el hilo y con las dos guarniciones.
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