Cuaces los huevos en una ollita y cuando estén listos los sacas quitándole las cáscaras

Pones los huevos partidos por la mitad en una fuente plana quitándole a todas las mitades las claras, apartandolas para hacer la mezcla

Para la mezcla usamos la cantidad de atún que elijamos poner después y según tu preferencia, añadimos el surimi cortado pequeñito y las claras, aplastandolo todo para que se haga una masa homogénea.

Una vez lista la masa añadimos tómate al gusto y removemos.

Cuando hayamos acabado la mezcla con la ayuda de una cuchara pequeña y un tenedor vamos rellenando los huevos y para finalizar ponemos un poco de mahonesa encima, espolvoreamos el perejil en hoja por encima y a comer.