#dietamediterranea un primo piatto ricco di gusto e di colori.

Il nome avocado deriva dalla parola ” ahuacati ” appartenente all’alfabeto del popolo atzeco che considerava il frutto in possesso di proprietà afrodisiache e per questo motivo veniva da loro chiamato il frutto dell’amore. La pianta dell’avocado appartiene alla famiglia delle Lauracee  e le sue origini risalgono a più di 5.000 anni fa; oggi l’avocado è coltivato in tutti i paesi tropicali, in Sud Africa, Stati Uniti e ultimamente anche in Italia si è cominciato a coltivare questo prezioso frutto dalle molteplici proprietà. L’albero dell’avocado può arrivare a raggiungere un’altezza di circa20 metri. Fu scoperto per la prima volta durante le esplorazioni dell’America Centrale, nelle zone oggi conosciute come Messico e Guatemala, dove era già era parte dell’alimentazione degli indigeni Aztechi e Maya prima dell’ arrivo degli Spagnoli. Chiamato anche pera alligatore, l’avocado fu descritto dai conquistadores come un frutto “abbondante, con una polpa simile al burro e caratterizzato da un ottimo sapore”. L’elemento più rilevante per la salute di chi include l’avocado nella sua alimentazione è l’apporto di acido grasso linolenico e Omega – 3, grassi “buoni” in quanto capaci di stimolare la produzione di colesterolo buono (HDL) e frenare il deposito di quello cattivo (LDL). Con questa proprietà dell’avocado si può diminuire il colesterolo nel sangue (ipercolesterolemia), si può prevenire l’arteriosclerosi e le patologie causate dall’ostruzione del cuore e delle arterie

Questo piatto può essere servito come antipasto o come secondo ed é davvero squisito . È una ricetta semplice ma ricca di gusto e sapore. Facile da preparare e il risultato è sorprendente . #ilmiolibro #lemiericette

Ho realizzato questo piatto pensando ai sapori della mia terra, il Salento...Ho cercato di racchiuderli in una combinazione perfetta che unisce il sapore del mare a quello della terra. Sua maestà il “gambero Viola” di Gallipoli, la perla del mar Ionio, ospita un gomitolo di pasta tipica pugliese insaporita dal profumo fruttato dell’arancia.

Non so voi, ma io vivrei di pesce.Lo preferisco di gran lunga la carne, ma non ho mai idea di come cucinarlo, quindi finisco sempre per mangiare salmone al vapore o orata al cartoccio.Questa volta però, ho voluto provare qualcosa di diverso e approfittando dei carciofi che stavano in congelatore, ho deciso di abbinarli a delle mazzancolle.È una ricetta semplice e veloce, si prepara in pochissimo tempo, ma regala tanta soddisfazione.Perfetta come salva cena o anche come un antipasto sfizioso.

Questo primo piatto nasce dall' incontro di sapori della ricotta con gli sparacelli, detti anche sparacelli, per dare vita ad un piatto casalingo e verace.

Come dice il nome stesso, questa insalata e proprio deliziosa! Fatta con un frutto che io amo tantissimo, il mango che è anche l'ingrediente principale, poi con l'aggiunta di peperoni rossi, la cipollina fresca, dei fagioli rossi, fanno sì che diventi un piatto buonissimo, molto fresco e molto richiesto. Magari l'abbinamento del mango con i fagioli e cipollina fresca è un po' insolito ma se lo provate, sentirete che bontà!

Non amando particolarmente i sapori dolci, per questo carnevale ho deciso di scatenare colori e sapori in questa insalata, deliziosa come antipasto o come chiusura di un pasto a base di pesce.#carnevaleincucina

Un secondo di pesce leggero e semplice da preparare.#calendariogiugno

Un primo piatto fresco e saporito, creato da Angela Simonelli e riarrangiato da noi

Come avrete già immaginato ho scritto "fuori dal coro" per il modo inusuale di fare una zuppa di fagioli. Come sempre, aborro stancare il mio palato e il mio cervello abituandoli ai soliti gusti.. e anche quando trovo l'equilibrio dei sapori, state tranquilli che la volta successiva che cucinerò quel piatto sentirò la necessità di aggiungere o togliere qualcosa per renderlo diverso.

Ho voluto rischiare di fare il tortino senza un grammo di farina per renderlo più cremoso e morbidissimo. E ci sono riuscito. occorre solo fare attenzione alla cottura la prima volta, perché non tutti i forni sono uguali ed è sufficiente che un forno risulti di 10° in più rispetto ad un altro forno per fare la differenza in dolci delicati come questo. Comunque dopo averlo fatto la prima volta troverete la giusta temperatura per il vostro forno. Altra cosa importante è imburrare e infarinare bene lo stampino e quando dovrete estrarlo farlo con molta delicatezza.