Mejillones en salsa de tomate picante

Un Discapa Entre Fogones
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Hoy vengo con una receta picante, se trata de unos mejillones en salsa de tomate picante. Están deliciosos!!

Mejillones en salsa de tomate picante

Hoy vengo con una receta picante, se trata de unos mejillones en salsa de tomate picante. Están deliciosos!!

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Ingredientes

20 min
2-3 raciones
  1. 500 grmejillones
  2. 600 grsalsa de tomate triturado
  3. 1/2cebolla
  4. 1/2pimiento
  5. Aceite de oliva virgen extra
  6. 1 dienteajo
  7. 1 cucharaditapimentón dulce
  8. 2guindillas cayenas
  9. 1 pizcapimienta
  10. Laurel
  11. Sal

Paso a paso

20 min
  1. 1

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  2. 2

    En una cazuela ponemos un chorrito de aceite y lo calentamos a fuego medio. Mientras tanto, picamos un diente de ajo en trocitos pequeños. Cuando el aceite se ha calentado lo añadimos a la cazuela.

  3. 3

    Mientras el ajo se dora, cogemos media cebolla o cebolleta y la troceamos, no es necesario trocearlo muy pequeño, pues después lo vamos a trocear. Añadimos la cebolleta a la cazuela y dejamos que se poche a fuego bajo.

  4. 4

    Mientras tanto, cogemos medio pimiento verde y lo troceamos a «grosso modo», lo añadimos a la cazuela junto con una pizca de sal y pimienta, un par de guindillas cayena, una cucharadita de pimentón, 600ml de tomate triturado, un par de hojas de laurel, ponemos la tapa a la cazuela y dejamos que se rehogue conjuntamente a fuego medio durante unos 25 minutos.

  5. 5

    Mientras se hace la salsa, vamos a limpiar los mejillones de las barbas o la posible arena que puedan tener. Podéis utilizar mejillones congelados o frescos.

  6. 6

    Ahora que el tomate está listo, le retiramos las hojas de laurel y procedemos a triturarlo, pero si queréis también podéis dejarlo así.

  7. 7

    Añadimos los mejillones limpios a la cazuela, ponemos la tapa a la cazuela y dejamos que se cocinen unos 5 minutos. Y ya están listos estos estupendos mejillones con tomate.

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