Paso a paso
- 1
Picamos la cebolla y los ajos muy pequeño. En una cacerola pondremos un chorrito de aceite de oliva y agregamos la cebolla y los ajos.
- 2
Cuando empiece a sofreír bajamos el fuego al mínimo y tapamos, mientras nos pondremos a limpiar los mejillones.
- 3
Movemos el sofrito de vez en cuando y agregamos las guindillas cuatro enteras y dos desmenuzadita.
- 4
Depositamos los mejillones ya limpios en una cacerola y le añadimos un vasito de agua y tapamos, una vez rompa a hervir dejamos que se hagan unos seis minutos.
- 5
Cuando el sofrito este más o menos de este color le añadimos el tomate triturado, movemos bien y dejamos que se siga haciendo sin prisa.
- 6
Pasado unos quince minutos le agregamos un chorreton de vino blanco y cinco minutos después un vaso de caldo donde cocimos los mejillones. Añadimos una hoja de laurel y una cdta de azúcar, retificamos sal y dejamos hervir unos seis minutos a fuego alto.
- 7
Una vez atemperados los mejillones le quitamos una concha.
- 8
Le agregamos la salsa de tomate picante y el perejil picadito.
- 9
Llevamos a la mesa
- 10
Y a comer se ha dicho.
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