แกงส้ม🥘 #รสมือแม่
แกงส้มที่น้ำข้นไปด้วยเนื้อปลา หอมเเละเผ็ดเครื่องพริกแกง รสชาติเปรี้ยวกลมกล่อม (สูตรนี้ไม่ใส่น้ำปลาร้านะคะ✖️)
แกงส้ม🥘 #รสมือแม่
แกงส้มที่น้ำข้นไปด้วยเนื้อปลา หอมเเละเผ็ดเครื่องพริกแกง รสชาติเปรี้ยวกลมกล่อม (สูตรนี้ไม่ใส่น้ำปลาร้านะคะ✖️)
วิธีทำ
- 1
เตรียมวัตถุดิบ
• 🥣 เครื่องแกงส้ม :: ซื้อจากตลาด ไม่ต้องมาตำเอง
• 🥬 ผักต่างๆที่หาได้ :: หัวไชเท้า,ผักบุ้ง,ดอกแคร์,ดอกสลิด etc.
• 🐟 เนื้อปลา ยิ่งเยอะยิ่งอร่อย;) :: รอบนี้ใช้ปลาสวายค่ะ** แนะนำ💡ถ้ามีปลาเทโพจะดีมากค่ะ เพราะเนื้อเค้าจะมีสีเหลือง หวานธรรมชาติ
- 2
นำเนื้อปลาไปต้มในหม้อที่มีน้ำเดือดปุดๆ ค่อยๆใส่ลงไป + ใส่เกลือลงไป 1 ช้อนชา เพื่อดับคาว 🐟->🫕 (✖️ห้ามคนนะคะ)🙅🏻♂️
เมื่อปลาสุก นำมาแบ่งไว้เป็น 2 ส่วน
- ส่วนแรก : สำหรับนำไปตำกับพริกแกง
- ส่วนที่สอง : สำหรับใส่ในหม้อเเบบชิ้นๆ
- 3
ขั้นตอนการตำเครื่องเเกง ::
ตำกระชายจนละเอียด -> ใส่กะปิ -> เนื้อปลา
ทริค💡:: ตำทีละขั้นตอน จนกว่าส่วนผสมทุกอย่างจะเข้ากัน 🙅🏻♂️อย่าตำทีเดียวพร้อมกันนะคะ😂
- 4
ต้มน้ำให้เดือด :: ใส่หัวไชเท้า+ดอกแคร์ ปิดฝาหม้อ -> สักพักใส่ผักบุ้ง+ดอกสลิด
ปล.ขั้นตอนนี้ปิดฝาหม้อได้นะคะ จะทำให้ผักสุกเร็วค่ะ
ทริค💡:: ใส่ผักตามลำดับการสุก
สุกยากใส่ก่อน/สุกง่ายใส่ทีหลัง
- 5
เมื่อผักสุกใส่พริกแกงที่ตำไว้ลงไป จากนั้นปรุงรส :: ใส่น้ำปลา+น้ำมะขาม+เกลือ+น้ำตาล
💬ชิมรสและปรุงจนกว่าจะพอใจ
- 6
ใส่ชิ้นเนื้อปลาลงไป รอจนเดือดปิดไฟ พร้อมเสิร์ฟแล้วค่า🥘🤩
💬กินมื้อแรกรสชาติอาจจะยังไม่จัดจ้านมาก แต่ถ้านำไปอุ่นกินมื้อสองจะเข้นข้นมากขึ้นค่า
ปล.เราถ่ายรูปไม่สวยต้องขออภัยด้วยค่ะ😂
สูตรอาหารที่คล้ายกัน
-
แกงส้มปลากระเจี๊ยบเขียวม่วงดิบ แกงส้มปลากระเจี๊ยบเขียวม่วงดิบ
แกงส้มปลากระเจี๊ยบเขียวม่วงดิบ เครื่องแกงใต้ ปลาสดๆ ใส่มะม่วงดิบ น้ำแกงจะข้น รสชาติ รสเปรี้ยว เผ็ด และ หวาน น้ำแกงเข้มข้น กินคู่ข้าวสวยร้อนๆ
-
แกงส้มปลามะม่วงดิบ แกงส้มปลามะม่วงดิบ
แกงส้มปลามะม่วงดิบ น้ำแกงจะข้นมากก่วา แกงส้มอื่น เนื้อของมะม่วงจะและจะทำให้น้ำแกงข้น ก็อร่อยไปอีกแบบหนึ่งค่ะ -
แกงส้มผักรวมกุ้ง ปลาสลิดทอด แกงส้มผักรวมกุ้ง ปลาสลิดทอด
ใส่กุ้งลงไปปั่นกับพริกแกงส้ม จะได้น้ำแกงที่ข้น และช่วยรสชาติให้อร่อยขึ้นมาก#ครัวผจญภัย
-
แกงส้มหน่อไม้สดปลาแก่แดด แกงส้มหน่อไม้สดปลาแก่แดด
แกงส้มหน่อไม้สดปลาแก่แดด เป็นแกงชามโปรด ของครอบครัว รสชาติ เผ็ดนำ เปรี้ยว เค็ม หวาน น้ำแกงเข้มข้น กินคู่ข้าวสวยร้อนๆ -
แกงส้มปลาสดมะละกอ แกงส้มปลาสดมะละกอ
แกงส้มปลาสดมะละกอ เครื่องแกงส้มคนใต้ รสชาติที่เข้มข้นถึง 3 รส ทั้งรสเปรี้ยว เผ็ด และ หวาน น้ำแกงเข้มข้น กินคู่ ข้าวสวยร้อนๆอร่อยค่ะ -
🍋🍋แกงส้มปลาพริกสดแตงกวา🥒🥒 🍋🍋แกงส้มปลาพริกสดแตงกวา🥒🥒
แกงส้มพริกสดปลา เป็นเมนูที่มีรสชาติเข้มข้น เป็นแกงส้มเครื่องแกงใต้ๆ รสชาติจัดจ้าน นะคะ กินคู่ข้าวสวยร้อนๆ -
แกงส้มกุ้งผักบุ้ง แกงส้มกุ้งผักบุ้ง
แกงส้มกุ้งผักบุ้ง กุ้งสดๆ ตัวโตๆ ผักบุ้งกรอบๆ น้ำแกงรสชาติ เปรี้ยว หวาน เค็ม กินคู่ข้าวสวยร้อนๆ อร่อยค่ะ -
แกงส้มผักรวม แกงส้มผักรวม
#เมนูหน้าหนาว63 นี้ขอเสนอแกงส้มอุ่น ๆ รสชาติไม่เข้มข้นมากแต่กลมกล่อมหอมกุ้ง ให้ลองทำดูนะคะ สูตรนี้อร่อยมากจ้าาปล. ถ้าใครชอบเข้มข้น ๆ แนะนำให้ใส่พริกแกงเพิ่มค่ะ
-
แกงส้มปลาแก่แดดหน่อไม้มะขามเปียก แกงส้มปลาแก่แดดหน่อไม้มะขามเปียก
แกงส้มปลาแก่แดดหน่อไม้มะขามเปียก ปลาสดๆเครื่องแกงใต้ตำเอง แกงด้วยน้ำมะขาม รสชาติเข้มข้น เปรี้ยวหวานเค็ม อร่อยค่ะ -
แกงส้มปลาซาบะมะขามสดใส่มะละกอ แกงส้มปลาซาบะมะขามสดใส่มะละกอ
🍋🍋 แกงส้มพริกสดมะขามสดปลา🐟🐟 #คิดถึงแม่ เป็นเมนูที่มีรสชาติเข้มข้นแกงส้มใต้ๆโขลกเอง มะขามสดข้างบ้าน รสชาติร้อนแรงใส่มะขามสด มีรสกลมกล่อม นะคะ -
แกงส้มปลาซาบะใส่หน่อไม้ดอง แกงส้มปลาซาบะใส่หน่อไม้ดอง
แกงส้มปลาซาบะใส่หน่อไม้ดอง ปลาซาบะ แกงส้ม ใส่หน่อไม้ รสชาติเข้มข้น เปรี้ยว หวาน เค็ม กินคู่ข้าวสวยร้อนๆ อร่อยค่ะ -
แกงส้มกะพงกะหล่ำ แกงส้มกะพงกะหล่ำ
คนสันหลังยาวอยากกินแกงส้มแต่ขี้เกียจตำพริกแกงส้มอีพริกแกงส้มที่ซื้อจากตลาดก็รสชาติไม่สม่ำเสมอทุกวันครั้นซื้อพริกสำเร็จจากโรงงานแมร่งดันไม่ถูกปากอีก(ขี้เกียจมิหนำซ้ำยังเรื่องมาก)ทางแก้คือ-ขยันชิมครับ-ชิมบ่อยๆชิมมันทุกขั้นตอนครับซื้อพริกแกงมาปั๊บ ชิมก่อนเลยหวานเค็มอย่างไร จดจำไว้ต้มน้ำตวงพริกแกงละลายเสร็จลองชิมดูอีก ถ้าเผ็ดไป เติมน้ำใส่ผัก น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา ชิมต่อดอกแคอย่าใส่เยอะครับ น้ำจะขมส่วนน้ำขามเปียกใส่ท้ายสุดเติมไป3-4ช้อน ชิมแล้วปรุงเพิ่มทีละช้อนชิมจนสาแก่ใจแล้วค่อยใส่เนื้อปลาถึงจุดนี้เป็นจุดที่หวนกลับมิได้แล้วปิดฝาหม้อจากนั้นพนมมือท่องสามจบนะครับ-อร่อย อร่อย อร่อย-ขอให้ทุกท่านโชคดีครับ
สูตรเพิ่มเติม
ความคิดเห็น