Hice los tallarines como siempre caseros, la salsa la hice, picando bien la cebolla, ajo, pimiento, los sofrito. Cuando esté un poco cocido agrego la calabaza en cubos, cuando esté casi cocida la calabaza agrego los panchos (salchichas), condimento y le echo las aceitunas picadas y revuelvo un momento hasta que tomo gustito.

Cocino por cinco minutos los tallarines en agua hirviendo, cuelo la pasta, le coloco encima la salsa, queso rallado y a comerrrrrr!!! con un buen vino tinto

Para los tallarines :
Cada 100 gr de harina un huevo.
sal a gusto.
amasamos todo junto hasta que quede una masa lisa, dejo descansar un poco y estiro la masa en la màquina del 1 hasta el 5 y luego los corto.