Tallarines, en salsa de tomates peras y ternera picada

Ponemos a cocer agua para escaldar los tomates, y cuando estén, les quitamos la piel y las semillas, los cogemos y los picamos, no debemos de triturarlos, nos tienen que quedar como si fuera para un tartar.

Pelamos la cebolla, los ajos y el pimiento rojo, los picamos muy finos, cogemos una cazuela, y ponemos virgen extra y cuando este caliente, ponemos la picada y sofreímos unos minutos asta que estén blandas las verduras, a continuación añadimos el tomate picado, el concentrado de tomate, el cebollino, la albahaca, el orégano, la sal y removemos bien y dejamos cocinar quince minutos, a continuación añadimos la carne picada, el comino, la pimienta y volvemos a remover, bajamos el fuego y dejamos cocinar.

Mientras se nos hace la salsa, ponemos a cocer la pasta con la pastilla de caldo, y cuando este lista la escurrimos y reservamos un vaso de caldo de la cocción.

Una vez tengamos la salsa echa y la pasta, añadimos la pasta a la cazuela y le añadimos también el vaso de caldo de la cocción, lo mezclamos todo muy bien pero en el fuego, retiramos del fuego y servimos, ponemos la pasta en los platos, y le ponemos salsa por encima, le ponemos cebollino fresco picado y un corretón de virgen extra en crudo y listo.