Frittata de espárragos trigueros y calabacín con sus flores

Amparo&Ari
Amparo&Ari @AmpAri
Madrid

Dicen que hay tantas frittatas como italianos, jajaja!!
La frittata de origen italiano es un plato perfecto para vaciar neveras y huertos, porque cuando es la temporada de verduras hay que consumirlas todas sin esperar a que puedan perderse, sería una lástima. Y si ya tienes muchos calabacines, cómete sus flores para que no salgan tantos, además... ¡madre mía, qué ricas son!! #ingredientesdetemporada

Parecida a nuestra tortilla española, la frittata tampoco tiene que quedar seca, pero si, tostadita por fuera y jugosa por dentro. Una técnica muy fácil, que práctico habitualmente en casa, es esta.

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Ingredientes

40 minutos
4 raciones
  1. 2calabacines
  2. 6flores de calabacín
  3. 1 manojoespárragos trigueros
  4. 8huevos
  5. 200 gr.queso ricotta
  6. Aceite de oliva
  7. Sal
  8. Pimienta molida

Paso a paso

40 minutos
  1. 1

    Precalentar el horno a 200º, calor arriba y abajo. Preparar todos los ingredientes. Partir las flores de calabacín por la mitad, retirando los tallos y los pistilos. Reservar.

  2. 2

    Lavar los calabacines bajo el chorro de agua del grifo. Cortarlos por la mitad a lo largo y luego en rodajas transversales.

  3. 3

    Lavar los espárragos bajo el chorro del agua del grifo, secar con un paño de cocina. Cortar los tallos de los espárragos en rodajas y dejar las puntas enteras.

  4. 4

    En una sartén antiadherente con mango desmontable, calentar un chorrito de aceite de oliva y saltear las verduras. Salpimentar.

  5. 5

    Batir los huevos en un bol grande, salpimentar y echarlos por encima de las verduras salteadas, removiendo ocasionalmente hasta que comience a cuajar el borde, unos 3 minutos.

  6. 6

    Repartir el queso ricotta y las flores de calabacín por encima. Meter al horno durante 20 minutos retirando el mango de la sartén.

  7. 7

    A la salida del horno, dejar enfriar un poco y servir.

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Escrita por

Amparo&Ari
Amparo&Ari @AmpAri
Madrid
Me encanta cocinar nuevas recetas y compartirlas en la mesa. Mi hija Ariadna me echa una mano, se encarga de las fotos y de la degustación. Juntas hacemos muy buen equipo.
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