Paso a paso
- 1
Prepara los ingredientes y pon a hervir una olla con 3 litros de agua, un pellizco grande de sal y dos hojas de laurel. Cuando arranque a hervir, añadir los espaguetis integrales enteros
- 2
No hace falta partirlos, así quedan mejor para cuajar luego la frittata. Verás que, por el efecto de la cocción de la pasta que está dentro, la que está fuera poco a poco se va resbalando por el borde hasta caer dentro de la olla. También puedes ayudarla al final, hundiendo con una espátula la pasta que queda por caer, cuando ya no sobresale del borde
- 3
Cuece la pasta el tiempo que diga el fabricante para que quede al dente, en mi caso fueron 7 minutos
- 4
Mientras, en un recipiente grande (yo usé una ensaladera) bate los 3 huevos con los 100 gr de queso en polvo, pimienta molida (en cantidad que cubra los 3 huevos antes de batirlos) y dos pellizcos de sal. Debe quedar una mezcla homogénea como en la foto
- 5
Escurre bien la pasta, quita las 2 hojas de laurel y añade los 50 gr de mantequilla en trozos. Remueve bien para que se integre. Ya verás que con el calor se derrite y mezcla rápidamente con los espaguetis calientes recién escurridos
- 6
Vuelca los espaguetis sobre el recipiente grande con la mezcla de huevo batido y remueve hasta que toda la pasta esté bien mezclada e impregnada con la mezcla
- 7
Calienta una sartén a fuego fuerte con un poquito de aceite
- 8
Cuando esté lista vierte la mezcla y déjala cocinar a fuego medio unos 3-4 minutos, como si fuera una tortilla de patata. Cuando haya cuajado por abajo, sube a fuego fuerte para chisporrotee y se dore durante un par de minutos más
- 9
Dale la vuelta como mejor te suelas apañar; yo lo hice con una tapa vuelvetortillas
- 10
Deja que se cuaje por abajo a fuego medio-fuerte unos 4-5 minutos más
- 11
Sírvela y comedla caliente o tibia, está muy rica!!! Sobre todo para amantes de la pasta en estado puro
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