Tarta de arroz con leche

Preparamos todos los ingredientes. Molde a usar, redondo, desmontable 23 cm. diámetro x 8cm. alto, base con papel de hornear.

Precalentamos el horno a 180 grados calor arriba y abajo. Triturar las galletas hasta conseguir una textura de harina, añadir la mantequilla derretida y mezclar todo muy bien, poner en la base del molde, presionar fuertemente hasta compactarla. Meter el molde en el horno durante 6’ (vamos a tostar un poco las galletas, así cuando pongamos el arroz caliente no se quedarán blandas) pasado el tiempo sacar del horno y dejar enfriar por completo.

En una cacerola ponemos agua, cuando esté hirviendo añadimos el arroz (así perderá el almidón) y lo tendremos cociendo unos 10’ pasado el tiempo el arroz estará un poco hecho, retirar del fuego, ponerlo en un escurridor y aclararlo con agua fría, reservar. En una cacerola, ponemos la leche, la piel del limón y las dos ramas de canela. Cuando empiece a hervir, añadimos el arroz.

Remover constantemente hasta que el arroz esté prácticamente hecho. Mientras se hace el arroz vamos a hidratar la gelatina. En un recipiente ponemos agua muy fría (en mi caso le he puesto hielos) introducimos las gelatinas hasta que estén muy blanditas. El arroz está prácticamente hecho, añadimos el azúcar y mezclar. Incorporamos la nata y seguimos mezclando

Sacar de la cacerola la cáscara de limón y las ramas de canela, añadir la gelatina bien escurrida y mezclar (un par de minutos) retirar del fuego

Pasado el tiempo pasar un cuchillo plano por todo el contorno y quitar el aro del molde. Con una pala grande de cocina coger la tarta y ponerla sobre plato de presentación.

Poner una plantilla sobre la tarta y espolvorear canela molida por encima. Quitar con mucho cuidado la plantilla

Riquísimo!