Empanada de morcilla, pera y queso de cabra

Pelamos la cebolla, la cortamos por la mitad y en rodajitas finitas. La ponemos a hacer en una sartén antiadherente con un poquito de aceite de coco y la tapamos. La cocinaremos, removiendo de vez en cuando hasta que se caramelice. Podemos añadir un pelín de agua para evitar que se vaya secando y se queme.
Aquí hay que tener paciencia así que calcular el tiempo para ir haciendo otras cosas.

Pelamos la pera, la cortamos en trocitos y la asamos 5 minutos en el microondas. Yo lo hice en el estuche Lékué, pero podéis usar otro recipiente apto para microondas

Extendemos en la bandeja de horno una lámina sobre papel de hornear. Con un tenedor marcamos la lámina en distintos puntos para que no suba, teniendo en cuenta que habrá que dejar unos 2 cm de lámina sin rellenar para hacer el borde

Cortamos las esquinas y doblamos los bordes. Después sellamos con un tenedor todo el borde dejando marcado rayitas. Volvemos a marcar con el tenedor por distintos puntos como hicimos en la primero lámina
Por último pincelamos con el huevo batido