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Ingredientes

30 min
4 raciones
  1. Verduras variadas cortadas en cubitos (berenjena, calabacín, zanahoria, cebolla, pimiento, lo que prefiráis)
  2. Aceite de oliva, sal, comino, pimentón, cilantro fresco
  3. Tortillas mexicanas de trigo
  4. Vinagreta de pimientos

Paso a paso

30 min
  1. 1

    Poner las verduras al horno a 180 con un poco de sal y un chorrito de aceite, removiéndolas de vez en cuando hasta que estén tiernas. Aderezar con una pizca de comino.

  2. 2

    Aparte, picar fino pimiento verde, pimiento rojo y cebolla, y aliñar con aceite, vinagre y sal.

  3. 3

    Montar los tacos poniendo las verduras asadas, una cucharada de vinagreta de pimientos y un poco de cilantro picado.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

Mar Vilches Carrasco

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