Tacos vegetarianos picantes de coliflor

Amparo&Ari
Amparo&Ari @AmpAri
Madrid

Te enamorarás de la mezcla de sabor y textura de estos #tacos porque en la cocina no sólo hay sal y pimienta, existen otras especias que harán que cocinar sea más divertido #diadeltaco
Es importante también ir cambiando de hábitos culinarios #porunmundomejor sustituyendo la carne por proteínas de vegetales como el Quorn.

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Ingredientes

30 minutos
4 raciones
  1. 12mini tortillas
  2. 200 gr.Tiras o tacos de Quorn o Heura (alimento vegano a base de microproteína)
  3. 1coliflor
  4. 1/2piña
  5. 1/2mango
  6. 1/2granada
  7. 2limas
  8. 100 gr.queso feta
  9. Vinagre de sidra
  10. Ajo
  11. Aceite de oliva
  12. Sal
  13. Especias
  14. Chili molido
  15. Pimentón dulce
  16. Comino molido
  17. Pimienta molida
  18. Perejil

Paso a paso

30 minutos
  1. 1

    Lavar la coliflor bajo el chorro de agua del grifo y con unas gotitas de vinagre. Separar la coliflor en ramilletes. Reservar.

  2. 2

    Lavar el mango y pelarlo. Cortar la piña y el mango en cuadraditos. Desgranar la granada. Reservar.

  3. 3

    Poner una cazuela amplia a fuego lento con un chorrito de aceite de oliva y 2 dientes de ajo aplastados. A los 2 minutos subir el fuego al máximo e incorporar el Quorn cortado en dados y los ramilletes de coliflor. Dejar cocinar durante 5 minutos removiendo de vez en cuando.

  4. 4

    Echar la piña y el mango troceados y 3 cucharadas de vinagre. Remover y seguir cocinando a fuego algo más bajo (fuego moderado o medio-alto). Picar 2 ramitas de perejil y añadir. Hacer zumo con la mitad de la lima y añadir también. Salpimentar y seguir cocinando durante 3 minutos más.

  5. 5

    Añadir a la cazuela 1/2 cucharadita de chili, 1 cucharadita de comino y 1 cucharada de pimentón dulce, mezclar bien, cocinar durante 5 minutos más removiendo de vez en cuando.

  6. 6

    Calentar las tortillas en una sartén sin grasa o en el horno, según las instrucciones que vienen en el envoltorio. Rellenar con la preparación y espolvorear con perejil picado, queso feta desmigado y con los granos de la granada.

  7. 7

    Servir con rodajas o cuartos de lima.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Escrita por

Amparo&Ari
Amparo&Ari @AmpAri
Madrid
Me encanta cocinar nuevas recetas y compartirlas en la mesa. Mi hija Ariadna me echa una mano, se encarga de las fotos y de la degustación. Juntas hacemos muy buen equipo.
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