Tacos de pollo y verduras con salsa de yogur crujiente

Salsa:
Poner aceite en una sartén pequeña y freír la cucharada de arroz. Esto será el toque crujiente de la salsa. Retirar cuando empiece a tomar un color avellana y dejar escurrir.

Mezclar el yogurt con el diente de ajo machacado, el zumo del limón, la sal y el arroz frito.

Relleno:
Cortar los pimientos, el calabacín y la zanahoria. Hacerlo en distintos tamaños para poder cocinarlos todos a una, los que necesiten más tiempo de cocción cortarlos más pequeños.

Trocear la pechuga no demasiado pequeña.

Saltear las verduras con un poco de aceite y sal hasta que estén casi al gusto. Reservar fuera del calor.

En la misma sartén saltear el pollo con una pizca de sal fina y un toque de sal ahumada.

Cuando el pollo esté dorado, añadir las verduras y dejar que se integren los sabores durante un minuto.

Presentación:
Calentar las tortillas y rellenarlas con el pollo y las verduras.

Añadir unas rodajas de jalapeños, queso rallado y brotes de alfalfa.

Echar una buena cucharada de salsa en cada taco.