Mousse de limón proteico al microondas

Para tomar un postre fresquito bajo en calorías, con alto nivel de proteína y que se hace en un momento al microondas
Paso a paso
- 1
Diluir la gelatina en un vaso con los 80 ml de agua fría, remover y dejar reposar.
Mientras calentar las claras al microondas durante 1,5 o 2 minutos, hasta que quede cuajadas. - 2
Batir las claras con el yogur, la leche, el eritritol y el zumo y ralladura de limón
- 3
Pasado este tiempo la gelatina habrá quedado tipo gel. Calentarla 20 segundos al microondas para que vuelva a quedar líquida (sólo calentar un poco, nunca hervir). Añadir a la mezcla anterior y batir durante 2-3 minutos hasta que quede espumoso.
Meter en la nevera al menos 3 h, listo! - 4
Se puede poner una capa por encima tipo glasé mezclando con 2 cucharadas de eritritol o azúcar glas con 1 de zumo de limón y media de agua.
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