Ensalada de espárragos y aliño de aguacate

María G. Galindo
María G. Galindo @ruculaylechuga

Para estos días de verano en los que nos apetece comer algo fresco y rápido de hacer os traigo esta ensalada que se hace casi en su totalidad con conservas.

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Ingredientes

5 minutos
2 raciones
  1. 1 boteespárragos blancos
  2. 1 latapimiento rojo asado
  3. 1 latabonito en AOVE
  4. 1/2cebolla morada
  5. Aliño
  6. 1 puñadoanacardos
  7. 1/2aguacate
  8. 1/2limón exprimido
  9. Sal
  10. aove

Paso a paso

5 minutos
  1. 1

    Fase latas: abrimos los espárragos y los ponemos en el plato, después el pimiento y seguidamente el bonito.

  2. 2

    Cortamos la cebolla en trozos y la añadimos a la ensalada.
    Para comer fresquita meter en el frigo mientras hacemos el aliño.

  3. 3

    Para el aliño picamos los anacardos en un mortero y luego añadimos el zumo de medio limón, 1/2 aguacate maduro si es posible mejor, AOVE y la sal. Mezclamos todo hasta que tengamos la textura que queremos para el aliño.

  4. 4

    Ponemos el aliño encima de la ensalada y lista para disfrutar.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

María G. Galindo
María G. Galindo @ruculaylechuga
Recetas deliciosas sin volverse majareta en la cocina.Todas mis recetas en: www.ruculaylechuga.com 🥬
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